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  • 松本健司

  • Artikel lesen: Kuwai mit Garnele, gegrillte Horikawa-Klettenwurzel mit Stockente gefüllt, Shishigatani-Kürbis mit Kuhbohnen geschmort

    Sendagaya Toyota Sendagaya Club

    Kuwai mit Garnele, gegrillte Horikawa-Klettenwurzel mit Stockente gefüllt, Shishigatani-Kürbis mit Kuhbohnen geschmort

    Dies ist der Sakizuke-Gang. Das Entenfleisch im Inneren der gegrillten Horikawa-Klettenwurzel wird zweimal durch den Wolf gedreht und gründlich…

    • Sakizuke (kleiner Auftakt)
    • Dezember
  • Artikel lesen: Kinki in Asche getrocknet, Pazifische Auster mit Seeigel gegrillt, gegrillte Seegurke

    Sendagaya Toyota Sendagaya Club

    Kinki in Asche getrocknet, Pazifische Auster mit Seeigel gegrillt, gegrillte Seegurke

    Dies ist der Yakimono-Gang. Für die in Asche getrocknete Kinki wird natürliche Vulkanasche vom Sakurajima verwendet. Die Kinki wird 30 Minuten in…

    • Yakimono (Gegrilltes)
    • Dezember
  • Artikel lesen: Gegrilltes Shirako vom Torafugu, zerzupftes Fugu in Chinakohl-Rolle

    Sendagaya Toyota Sendagaya Club

    Gegrilltes Shirako vom Torafugu, zerzupftes Fugu in Chinakohl-Rolle

    Dies ist der Owan-Gang. In Anlehnung an den Hauptsitz von Toyota Motor in der Präfektur Aichi wurde eine klare Suppe mit Salz (Ushio-jiru) aus wildem…

    • Owan (klare Suppe) / Suimono (leichte klare Suppe)
    • Dezember
  • Artikel lesen: Kobako-Gani, in Salzwasser gekocht

    Sendagaya Toyota Sendagaya Club

    Kobako-Gani, in Salzwasser gekocht

    Der Shiizakana (zusätzlicher Gang) ist gesalzen gekochte Kobako-Gani (weibliche Schneekrabbe); hier wurde Kanaiwa-Kobako-Gani aus der Präfektur…

    • Sunomono (in Essig Angemachtes) / Shiizakana (zusätzlicher Gang) / Tome-zakana (letzter herzhafter Gang) / Kuchigawari (kleiner Auftakt-Gang) / Susumezakana (Gang zum Sake)
    • Dezember
  • Artikel lesen: Ebi-imo Fukume-ni, Yatsugashira-Nikorogashi

    Sendagaya Toyota Sendagaya Club

    Ebi-imo Fukume-ni, Yatsugashira-Nikorogashi

    Dies ist der Nimono-Gang. Ebi-imo und Yatsugashira (Taro mit mehreren Knospen) wurden jeweils auf unterschiedliche Weise fertiggestellt: nach…

    • Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)
    • Dezember
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