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  • 佐々木修一郎

  • Artikel lesen: Languste mit Seeigel gegrillt, Herbst-Ketalachs nach Miso-Yūan-Art gegrillt, Käse in Kaki-Form

    Shinjuku Tsukitei Main Branch

    Languste mit Seeigel gegrillt, Herbst-Ketalachs nach Miso-Yūan-Art gegrillt, Käse in Kaki-Form

    Dies ist der Yakimono-Gang (Gegrilltes). Für den Herbst-Ketalachs nach Miso-Yūan-Art gegrillt wird der Lachs in einer Mischung aus drei Teilen Mirin…

    • Yakimono (Gegrilltes)
    • Oktober
  • Artikel lesen: Amadai in geflochtener Auberginenhülle

    Shinjuku Tsukitei Main Branch

    Amadai in geflochtener Auberginenhülle

    Dies ist der Owan-Gang (klare Suppe). Für den Amadai in geflochtener Auberginenhülle wird die Aubergine einmal frittiert, die Haut unter fließendem…

    • Owan (klare Suppe) / Suimono (leichte klare Suppe)
    • Oktober
  • Artikel lesen: Chrysanthemen-Mischung, Fugu-Sülze, Ankimo in Bernsteingelee, weiße Rübe und Lachs nach Hakata-Art, Yuba-Weißmischung

    Shinjuku Tsukitei Main Branch

    Chrysanthemen-Mischung, Fugu-Sülze, Ankimo in Bernsteingelee, weiße Rübe und Lachs nach Hakata-Art, Yuba-Weißmischung

    Dies ist der Zensai-Gang (Vorspeise), bestehend aus fünf Gerichten, die normalerweise jedoch jeweils einzeln serviert werden. Das erste ist die…

    • Zensai (Vorspeise)
    • Oktober
  • Artikel lesen: Jakobsmuschel nach Hōnen-Art frittiert, Amanaga-Paprika mit Shinjo gefüllt, Weißgarnelen-Käsecracker

    Shinjuku Tsukitei Main Branch

    Jakobsmuschel nach Hōnen-Art frittiert, Amanaga-Paprika mit Shinjo gefüllt, Weißgarnelen-Käsecracker

    Dies ist der Agemono-Gang (Frittiertes). Für die Jakobsmuschel nach Hōnen-Art frittiert wird die Jakobsmuschel mit Salz gewaschen und im…

    • Agemono (Frittiertes) / Aburamono (in Öl Gebackenes)
    • Oktober
  • Artikel lesen: Ebi-imo-Knödel mit Foie-Gras-Füllung, in vielen Lagen gerollte Königskrabbe

    Shinjuku Tsukitei Main Branch

    Ebi-imo-Knödel mit Foie-Gras-Füllung, in vielen Lagen gerollte Königskrabbe

    Dies ist der Nimono-Gang (Gekochtes). Für den Ebi-imo-Knödel mit Foie-Gras-Füllung wird die im Inneren eingegossene Foie Gras ebenfalls in Miso…

    • Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)
    • Oktober
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