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  • 糸井憲之

  • Artikel lesen: Auster mit Wasabi-Miso übergossen, Isokō-mori, gegrillter Entenrücken, Esskastanie als Shira-ae, kiefernzapfenförmig geschnittenes Kuwai, Anago-Kosode-Sushi

    Izu Shoheiso

    Auster mit Wasabi-Miso übergossen, Isokō-mori, gegrillter Entenrücken, Esskastanie als Shira-ae, kiefernzapfenförmig geschnittenes Kuwai, Anago-Kosode-Sushi

    Dies ist der Sakizuke (kleiner Auftakt). Bei der gegrillten Gurke werden zwei Bambusspieße nebeneinandergelegt und mit dem Messer darüber gerollt, um…

    • Sakizuke (kleiner Auftakt)
    • Dezember
  • Artikel lesen: Geräucherter Pampel, Gelbschwanzmakrele Teriyaki

    Izu Shoheiso

    Geräucherter Pampel, Gelbschwanzmakrele Teriyaki

    Für das Yakimono (Gegrilltes) sind diesmal zwei Gerichte vorbereitet. Das erste ist eine Abwandlung des gewohnten Yakimono: geräucherter Pampel. Da…

    • Yakimono (Gegrilltes)
    • Dezember
  • Artikel lesen: Rote Seegurke mit geriebenem Daikon übergossen

    Izu Shoheiso

    Rote Seegurke mit geriebenem Daikon übergossen

    Dies ist das Sunomono (in Essig Angemachtes). Für die rote Seegurke mit geriebenem Daikon übergossen wird die rote Seegurke nach der Vorbereitung…

    • Sunomono (in Essig Angemachtes) / Shiizakana (zusätzlicher Gang) / Tome-zakana (letzter herzhafter Gang) / Kuchigawari (kleiner Auftakt-Gang) / Susumezakana (Gang zum Sake)
    • Dezember
  • Artikel lesen: Enten-Tsumire

    Izu Shoheiso

    Enten-Tsumire

    Dies ist das Owan (klare Suppe). Für die Enten-Tsumire werden Aigamo-Entenfleisch und rohe Fischmasse gemeinsam im Foodprozessor verarbeitet, mit dem…

    • Owan (klare Suppe) / Suimono (leichte klare Suppe)
    • Dezember
  • Artikel lesen: Ebi-imo-Manjū, kiefernzapfenförmig

    Izu Shoheiso

    Ebi-imo-Manjū, kiefernzapfenförmig

    Dies ist das Nimono (Gekochtes). Für das kiefernzapfenförmige Ebi-imo-Manjū wird das Ebi-imo geschält, einmal in Reiswaschwasser blanchiert, leicht…

    • Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)
    • Dezember
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