岩根和史
The Westin Tokyo Japanese Restaurant Mai
Selbst für einen erfahrenen Meisterkoch gibt es viele Gerichte, deren Zubereitung sich nicht erschließt, wenn man nur davon hört oder sie nur einmal…
The Westin Tokyo Japanese Restaurant Mai
Für die gegrillte Aubergine mit Krustentier-Bisque angemacht werden Garnelen- und Krabbenschalen geröstet, bis ihr Aroma hervortritt, dann wird…
The Westin Tokyo Japanese Restaurant Mai
Beim alternativen Owan-Gang wird bei der großen Asari-Muschel und Pilz, kalter Chawanmushi, eine Champignon-Potage-Suppe anstelle der sonst üblichen…
The Westin Tokyo Japanese Restaurant Mai
Bei der Oberfläche des Nukazuke-Schweinebratens, knusprig, wird die Schweinehaut bei hoher Hitze zum Aufplatzen gebracht, wodurch sie schön knusprig…
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Beim Sunomono-Gang orientiert sich der gegrillte Ayu und Sommergemüsesalat an Gaspacho. Er passt auch gut zum Ayu und wurde mit dem Gedanken…
The Westin Tokyo Japanese Restaurant Mai
Dies ist der Sakizuke-Gang. Beim Kanpyō und Sommergemüse, Shira-ae, wird für die Shira-ae-Anmache normalerweise Tofu verwendet, diesmal jedoch…
The Westin Tokyo Japanese Restaurant Mai
Beim Rohfisch-Gang wurden diesmal ungewöhnliche Stücke gewählt. Im Sommer scheint der Appetit nachzulassen, weshalb offenbar weniger Gäste japanische…
The Westin Tokyo Japanese Restaurant Mai
Selbst für einen erfahrenen Meisterkoch gibt es viele Gerichte, deren Zubereitung sich nicht erschließt, wenn man nur davon hört oder sie nur einmal…
The Westin Tokyo Japanese Restaurant Mai
Selbst für einen erfahrenen Meisterkoch gibt es viele Gerichte, deren Zubereitung sich nicht erschließt, wenn man nur davon hört oder sie nur einmal…
