東海林秀勝
Die Vorspeise (Zensai) wird im selben Geschirr wie der Yakimono-Gang serviert, jedes Element separat angerichtet. Für das Gegrillte in der…
Unter dem Thema des Übergangs vom Herbst in den Winter wurden mit saisonalen Zutaten drei empfohlene Gerichte zusammengestellt. Da es nun kälter…
Es wurden gegrillte, in Sud eingelegte Muscheln zubereitet. Die Zutaten sind Aoyagi-Muschel (Trogmuschel), Jakobsmuschel und Hokkigai (große…
Der Yakimono-Gang ist mit Seeigel gegrillter Pampel. Der Pampel wird in einer Yūan-Marinade eingelegt, mit Seeigel belegt und gegrillt. Für den…
Zunächst der Sakizuke (kleiner Auftakt). Für das U-no-hana-Ae (Aemono mit Okara) sind die Zutaten Kinko (getrocknete Seegurke), Kohada (eine junge…
Unter dem Thema des Übergangs vom Herbst in den Winter wurden mit saisonalen Zutaten drei empfohlene Gerichte zusammengestellt. Da es nun kälter…
Dies ist das Hachimono (Schüsselgericht). Für den rustikal geschmorten getrockneten Kabeljau (Bōdara Inaka-ni): Der getrocknete Kabeljau wird etwa…
Unter dem Thema des Übergangs vom Herbst in den Winter wurden mit saisonalen Zutaten drei empfohlene Gerichte zusammengestellt. Da es nun kälter…
Als klare Suppe zubereitet, mit Enten-Klößchen, gegrillter Frühlingszwiebel, Shiitake, gegrilltem Hirse-Glutenkuchen (Awa-Fu) und in feine Nadeln…
