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Gedämpfter Kabocha-Kürbis
Der gedämpfte Kabocha-Kürbis ist so cremig glatt wie ein Pudding, mit einer wunderbaren Textur im Mund und einem sehr angenehmen Abgang. Bestreut man…
阿納富士雄
Der gedämpfte Kabocha-Kürbis ist so cremig glatt wie ein Pudding, mit einer wunderbaren Textur im Mund und einem sehr angenehmen Abgang. Bestreut man…
Beim aromatisch gegrillten Makrelenhecht des Yakimono (Gegrilltes) ist der Fisch recht fettreich, sodass er beim direkten Grillen die Sojasauce…
Die Variante des Sashimi-Gangs ist im Salat-Stil zubereitet und wird mit einer japanischen Sauce serviert. Die süße Garnele ist mit Tonburi…
Für die Senba-Art im Owan (klare Suppe) werden Gräten und Abschnitte der Makrele mit Salz und Sake bestreut und etwa 20 Minuten stehen gelassen, um…
Für das Rindfleisch-Blattgemüse-Röllchen wird Rinderbäckchen in Wasser und Sake mit aromatischem Gemüse (Frühlingszwiebel, Zwiebel und…
Das kreative Gericht Asuka-Udon des Sōsai wurde aus Spielfreude ersonnen, weil ein Nudelgericht mit aufgenommen werden sollte. Ein Milch-Nabe…
Der im warmen Gang verwendete Herbstlachs (Akiaji) hat überraschend viel Eigengeruch, doch salzt man ihn, besprenkelt ihn mit Sake, lässt ihn etwa 15…
Das Tome-zakana (letzter Gang zum Sake) aus Schneekrabbe und Gemüse, mit Zitrus angemacht, ist im Kern blanchiertes, mariniertes Gemüse (Ohitashi)…
Beim geräucherten Herbstbonito wird der Bonito leicht zu einem Tataki (kurz angesengten Zustand) angesengt, in einer Marinade eingelegt und…