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  • 小林誠

  • Artikel lesen: Frische Junsai-Terrine im Karukan-Stil, Tokobushi in Tofu-Dressing, aromatisch gegrillter Aal

    Frische Junsai-Terrine im Karukan-Stil, Tokobushi in Tofu-Dressing, aromatisch gegrillter Aal

    Das Haus hat seine Wurzeln darin, vor mehr als 50 Jahren als Sukiyaki-Restaurant gegründet worden zu sein, und dient normalerweise vor allem der…

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    Beim Suppengang wird eine Methode verwendet, die sich etwas von der gewöhnlichen klaren Suppe mit Salz unterscheidet – daher „abgewandelte klare…

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    • Sunomono (in Essig Angemachtes) / Shiizakana (zusätzlicher Gang) / Tome-zakana (letzter herzhafter Gang) / Kuchigawari (kleiner Auftakt-Gang) / Susumezakana (Gang zum Sake)
    • Herbst
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    • Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)
    • Herbst
  • Artikel lesen: Meeraal, golden und mit Salz gegrillt

    Meeraal, golden und mit Salz gegrillt

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    • Yakimono (Gegrilltes)
    • Herbst
  • Artikel lesen: Haariger Drachenkopf, Aori-Kalmar, Kisu

    Haariger Drachenkopf, Aori-Kalmar, Kisu

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    • Sakizuke (kleiner Auftakt)
    • Herbst
  • Artikel lesen: Suppon-Reis

    Suppon-Reis

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    • Shokuji (Reisgang)
    • Herbst
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