Shokuji (Reisgang)
Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"
Dieses Reisgericht, das Haifischflossen-Kiritanpo-Suppen-Ochazuke, umhüllt im Kern des Kiritanpo (gestampfter Reis am Spieß) zerzupfte Haifischflosse…
Hideo Kase
Der Shokuji-Gang (Reisgang) ist geflämmtes Meerbrasse-Sushi mit Mandarine. Man kann es mit Sojasauce genießen, oder es interessehalber in eine…
Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"
Noboru Matsumoto
Der Reisgang (Meshi), Ainan-chō-Kue-Zōsui in Dashi, wird mit einem Dashi zubereitet, das aus den Gräten und Abschnitten des Kue gezogen wurde.
Ginza Uchiyama
Okunitama Shrine Wedding Hall
Der Reisgang besteht aus Udon aus Akita Komachi. Was das Jajiang-Miso betrifft, so ergibt die Zugabe von Tianmianjiang noch einmal einen etwas…
Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"
Katsuhiro Tamura
Dies ist der O-Shinogi-Gang (Zwischengang). Es handelt sich um Reis mit Seeigel. Roher Seeigel wird in einen dünnen Teigmantel getaucht und ins Öl…
Hotel Gajoen Tokyo
Dies ist der Shokuji-Gang (Reisgang). Für den Meeraal im geschwärzten Meeraal-Ochazuke wird er zehn Minuten in einem Sud eingelegt, zwanzig Minuten…
Yoyogi, Four Seasons Taste Horikawa
Dies ist der Ayu-Kamameshi (Topfreis) des Shokuji-Gangs (Reisgang). Eigentlich wird der Ayu nach Wakasa-Art gegrillt und obenauf mit Tade…
Nadaman Guest House, Shinjuku
Dies ist das Shokuji (Reisgang). Zwar heißt es „im Kama gekochter Reis“, doch um ihn zum Wein passend zu machen, wurde er versuchsweise nach…
Yoshiharu Kasai
Dies ist der Shokuji-Gang (Reisgang). Der für die Ayu-Brühe über Reis verwendete Ayu ist zwar nicht im Menü aufgeführt, wird aber mit Sesam und Nori…
Der gepresste Reis mit Shibazuke ist ein Gericht mit Shibazuke, das unter den Oshinko (eingelegtes Gemüse), auf die Kyoto stolz ist, ganz oben…
Zum Schluss kommt der Reisgang (Shokuji). Für den gelben Okowa-Reis werden mit schwarzen Sojabohnen und Bottarga Süße und Salzigkeit hinzugefügt, und…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
Der Shokuji (Reisgang) ist Shirasu-Kakiage-Chazuke. Für den Chazuke mit Kakiage wird meist Hōjicha (gerösteter grüner Tee) verwendet, doch da gerade…
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