Daikon
Aomori, Apple Palace Aomori
Dies ist ein Nimono (Gekochtes), eine Abwandlung des in Aomori überlieferten Regionalgerichts „Kayu-no-shiru, Inari-Sushi, Jūne-Mochi“. Es ist ein…
1 Portionen · ¥820
Kochzeit 2 Std.
Harumi Hotel Mariners Court Tokyo
Dies ist der Owan-Gang (klare Suppe). Bei Wal liegt die Schwierigkeit darin, wie man ihn wässert und seinen Geruch entfernt. Ein Block Honkawa (die…
¥700
Kochzeit 3 Std.
Kioicho auspicious
Selbst für einen erfahrenen Meisterkoch gibt es viele Gerichte, deren Zubereitung sich nicht erschließt, wenn man nur davon hört oder sie nur einmal…
Kawasaki Japanese Cuisine Isawa
Die Aigamo-Ente im Schildkrötenpanzer-Muster wird gewöhnlich aus Hühnerfleisch hergestellt, hier jedoch wird Aigamo-Ente mit ihrem charakteristischen…
Otemachi Tokyo Kaikan
Unter dem Thema der Handwerkskunst der japanischen Küche wird hier Arbeit vorgestellt, die sich vor allem um Trockenwaren dreht: Daikon. In Japan gab…
10 Portionen · ¥180
Kochzeit 10 Min.
Kagurazaka Shozantei
Dies wurde mit Blick auf Saucen entwickelt, die den Geschmack und Duft der Zutaten zur Geltung bringen und an die erfrischende Brise des Frühsommers…
1 Portionen · ¥480
Kochzeit 1 Std.
Kagurazaka Shozantei
Sauce nach Farbe ausgewählt, Ausdrucksweisen der Farbe. Bei diesem Susumezakana (zusätzlicher Gang) wurde die Ölsardinen-Art als neue Genussweise für…
1 Portionen · ¥540
Kochzeit 1 Std.
Unter dem Thema „Sauce nach Farbe ausgewählt“ – Ausdrucksweisen der Farbe – wurde eine „Sauce mit Präsenz“ entwickelt. Beim Sashimi handelt es sich…
1 Portionen · ¥470
Kochzeit 20 Min.
Die Harmonie der Zutaten steht an erster Stelle. Serviert wird fetter junger Thunfisch (Mejimaguro) leicht und erfrischend zu Frühlingsgemüse, das in…
1 Portionen · ¥300
Kochzeit 10 Min.
Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui
Dies ist der Ohira (Hira-Schalen-Gang). Es handelt sich um ein Nimono (Gekochtes), doch wird bewusst auf übermäßige Garnitur verzichtet, und auch…
¥60
Kochzeit 40 Min.
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