Artikel lesen: Ayu-Takikomi-Gohan
Okunitama Shrine Wedding Hall
Ayu-Takikomi-Gohan
Dies ist der Shokuji-Gang (Reisgang). Beim Ayu-Takikomi Gohan (in Dashi gegarter Reis mit Zutaten) wird der Ayu meist ganz hineingegeben, doch da die…
Pflaume
Okunitama Shrine Wedding Hall
Dies ist der Shokuji-Gang (Reisgang). Beim Ayu-Takikomi Gohan (in Dashi gegarter Reis mit Zutaten) wird der Ayu meist ganz hineingegeben, doch da die…
Ikenohata and Yushima fan
Dies sind der Sunomono-Gang (in Essig Angemachtes) und der Reis. Für den Tupfen-Kalmar wird Mongō-Sepia zu einer rohen Masse verarbeitet und mit…
¥1.000
Kochzeit 1 Std.
Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)
Katsuhiro Onodera
Dies ist ein Shokuji (Reisgang) zu den Themen eines Gangs gegen die Sommerhitze und der Technik der kalten Küche. Die im Betrieb üblicherweise…
1 Portionen · ¥2.290
Kochzeit 1 Tage
Der Hamo (Hechtmuräne) ist eine Zutat, wie es sie nur in dieser Jahreszeit gibt. Diesmal wird Wachskürbis in den Hamo eingewickelt, mit einem…
4 Portionen · ¥800
Kochzeit 30 Min.
Dies ist ein Agemono (Frittiertes) zu den Themen eines Gangs gegen die Sommerhitze und der Technik der kalten Küche. Für den Hamo-Cracker wird…
1 Portionen · ¥330
Kochzeit 30 Min.
Unter dem Thema „Sauce nach Farbe ausgewählt“ – Ausdrucksweisen der Farbe – tritt dies an die Stelle des Sashimi-Gangs. Die Carpaccio nach…
1 Portionen · ¥850
Kochzeit 45 Min.
Ise-sada Main Store
Hier wird weitere Arbeit vorgestellt, die sich auf dem Kohlegrillständer eines Aalgeschäfts ausführen lässt. Für die Kōji-marinierte Grillente wird…
4 Portionen · ¥4.000
Kochzeit 4 Tage
Dies ist eine Kreation mit Bambussprosse. Entwickelt mit dem Bild, wie nach der Schneeschmelze überall neue Triebe wachsen und heranreifen. Hier…
1 Portionen · ¥950
Kochzeit 2 Std.
Dies ist ein Shunsai (saisonales Gericht) aus der Kreation mit Bambussprosse. Da es das erste Gericht des Menüs ist, wurde ein sanft gewürztes, aber…
1 Portionen · ¥320
Kochzeit 2 Std.
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