The New Okura, Yokohama
Toru Kato
Der Nimono-Gang ist geköcheltes Thunfisch-Kehlfleisch. Dieses Kehlfleisch lässt sich pro Thunfisch nur ein einziges Mal gewinnen, weshalb es kaum auf…
Sakura-chaya wurde im 8. Jahr der Shōwa-Zeit (1933) gegründet und ist damit das drittälteste altehrwürdige Ryotei in Mukōjima, einem Viertel, in dem…
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
Der Nimono (Gekochtes) ist Languste, nach Rikyū-Art eingekocht. Die Languste wird nur an der Schale kurz angegrillt, um ein röstiges Aroma zu…
Für die Pilzvielfalt werden große Hon-Shimeji verwendet, die von Yamasa Sojasauce (einem Sponsor-Handelsunternehmen dieses Verbands) angebaut werden.
Beim Owan (klare Suppe), dem Haifischflossen-Tofu, werden Tofu und Fischpaste (Surimi) mit Kombu-Brühe verlängert und zu Klößchen geformt, dann in…
Ginza Kasuga
Takao Shimada
Sawani-Art ist vielseitig einsetzbar und wird das ganze Jahr über verwendet. Hier wurde Hamo im Saisonausklang verwendet; in Ōita isst man Hamo…
Dies ist ein Nimono (Gekochtes) aus der Kreation mit Bambussprosse. Verwendet wird hier Moso-Bambussprosse, die sich durch wenig Bitterkeit und einen…
1 Portionen · ¥1.050
Kochzeit 2 Std.
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