Artikel lesen: Sommerbrise-Gelee
Sommerbrise-Gelee
Für das Sommerbrise-Gelee wird Reisbrei gekocht und durch ein feines Sieb gestrichen, dann mit Happō-Dashi (Allzweck-Dashi) gewürzt. Dazu werden…
Für das Sommerbrise-Gelee wird Reisbrei gekocht und durch ein feines Sieb gestrichen, dann mit Happō-Dashi (Allzweck-Dashi) gewürzt. Dazu werden…
Beim Sakizuke (kleiner Auftakt), dem Junsai im Steinquellwasser, wird Junsai vorbereitet, mit Yoshino-Kuzu bestäubt, mit rohem Seeigel nach…
Beim Agemono (Frittiertes), der knusprig frittierten Maki-Garnele, gelingt diese knuspriger, wenn sie vor dem Frittieren einmal getrocknet wird…
Beim Nimono (Gekochtes), dem Aal-Inrō-ni, wird der Aal vorbereitet, aromatisch gegrillt und anschließend gedämpft. Sticht man die Gräte von beiden…
Beim Yakimono (Gegrilltes), dem teegeräucherten Seebarsch, handelt es sich um eine Art Schaustück dieser Ausstellung; er wurde mit dem Bild von…
Beim Yōrō-Seeigel-Tofu des Owan (klare Suppe) werden Yamato-imo (Yamswurzel Yamato) gerieben und Nagaimo (lange Yamswurzel) zerstoßen, mit etwas…
Bei der in Miso marinierten Rinderzunge wird die Rinderzunge etwa ein bis zwei Stunden im Topf gegart, wobei preiswertes Bier zugegeben wird, um sie…
Beim Ayu mit Reisstärke-Glasur wird die Rückseite knusprig gegrillt.
Für den mit Bottarga gefüllten Shiro-uri werden Bottarga und gefriergetrockneter Tofu (Koya-dofu) jeweils fein gerieben und dann miteinander…
Zur Seidenblatt-Terrine: In Yokohama, wo der Küchenchef arbeitet, findet gerade die Feier zum 150. Jahrestag der Hafenöffnung statt. Da Seide früher…
Für das Zensai (Vorspeise) mit Kalmar-Eigelb-Yawata-maki wird zunächst nach Yawata-Art gerollt (um Klettenwurzel gewickelt), in Eigelb geschmort und…
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
In einer Brühe mit einem Schuss Consommé wird die gegrillte Aubergine langsam durchgezogen, bis sie weich und durchtränkt ist.
12 von 4,860 angezeigt