Vibrante
Bajo el tema "salsas elegidas por color", es decir, formas de expresar el color, esta vez concebí una salsa que resaltara el encanto del ingrediente…
1 raciones · ¥550
Tiempo de cocción 40 min
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
Es una adaptación con pato aigamo para clientes habituales. El pato que uso esta vez es de nuevo el pato de agua de carbón de bambú de Zao Shinzan…
1 raciones · ¥480
Tiempo de cocción 1 h
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
Es un plato con pato aigamo, a partir de una adaptación de ingredientes para clientes habituales. El pato aigamo que uso esta vez se llama "pato de…
1 raciones · ¥400
Tiempo de cocción 1 h
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
En esta ocasión, es una propuesta de plato pensada para los clientes habituales. Los ingredientes que elegí fueron el bonito, la almeja y el pato…
1 raciones · ¥450
Tiempo de cocción 45 min
Un plato que rebosa el frescor propio del verano: la textura suave y el dulzor delicado del maíz, pasado cuidadosamente por un tamiz fino, junto con…
2 raciones · ¥550
Tiempo de cocción 30 min
Ise-sada Main Store
Quiero presentar trabajo que aprovecha la mesa de carbón. Este es un plato para acompañar el sake. Para el shirauo enrollado en yuba, salo los peces…
1 raciones · ¥400
Tiempo de cocción 30 min
Pensando ante todo en la armonía entre los ingredientes, servimos un atún rojo joven rico y graso junto con verduras de primavera maceradas en un…
1 raciones · ¥300
Tiempo de cocción 10 min
Es el plato de guisos, fruto de un trabajo creativo con el brote de bambú. Aquí utilizo brote de bambú mōsō, que se caracteriza por su escaso amargor…
1 raciones · ¥1050
Tiempo de cocción 2 h
Es un plato nacido de un trabajo creativo con el brote de bambú. Lo desarrollé con la imagen de brotes nuevos que emergen y crecen tras el deshielo…
1 raciones · ¥950
Tiempo de cocción 2 h
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