Leer el artículo: Temaki sushi de tataki de seriola japonesa con daikon encurtido de Ise añejado tres años
酒井桂一
Comenzando por el aperitivo. El langostino kuruma con erizo de mar cuajado en cristal se prepara así: se hace la limpieza habitual del langostino…
Para el ainame en kuzu-tataki, se prepara el ainame de la forma habitual, se sala uniformemente y se recubre de almidón de kuzu. Para la berenjena…
Es un plato combinado cocido a fuego lento (takiawase). El abulón tiernamente cocido se prepara limpiando el abulón de la forma habitual y…
El plato asado (yakimono) es la langosta japonesa a la Daitokuji. La langosta japonesa se abre por la mitad a lo largo (nashiwari), se le vierte al…
El shiizakana, plato adicional contundente, de carne de Oki soasada a la parrilla se presenta de esta forma porque en el restaurante hay una plancha…
