三浦康敬
El tatami iwashi con forma de yatsuhashi se prepara untando una fina capa de shinjo de camarón sobre el tatami iwashi, enrollándolo en un tubo…
El tofu de lecha que se sirve como sopa clara (suimono) se prepara diluyendo la lecha con surimi (pasta de pescado molido) justo en la medida en que…
En cuanto al plato a la parrilla de carne de res con kinpira de bardana —en juliana, salteada y glaseada con soja— asado estilo Noda, la bardana y la…
El kan de guisantes que se sirve como zensakana (aperitivo con el sake) se disfruta no por el dashi, sino por el sabor del caviar que se coloca…
En cuanto al shimeji del plato frito, se usa un shimeji un poco más grande, dado forma pareada (sōmi, dos piezas unidas).
El besugo con nabo del plato cocido es una preparación habitual, pero en esta ocasión se probó a combinar el besugo y el nabo juntos. Al envolver el…
El abulón frito en forma de abanico blanco se prepara lavando el abulón con mura (salsa de soja), espolvoreándolo con fécula de papa y friéndolo en…
