Japanese Chefs Recipes

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  • 中川英紀

  • Leer el artículo: Physalis relleno de imo-zushi de salmón ahumado en caliente, matsutake asado remojado en ponzu, foie gras marinado en miso, senbei de calamar, anguila asada estilo kenchin

    Physalis relleno de imo-zushi de salmón ahumado en caliente, matsutake asado remojado en ponzu, foie gras marinado en miso, senbei de calamar, anguila asada estilo kenchin

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    La salsa aromática del plato asado lleva manzana y naranja, pero en lugar de naranja se puede usar cualquier cítrico de temporada. Al servir el…

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    El abulón al vapor con tallo de taro blanco y ensalada de tallos de mitsuba con maní es un plato pensado para que el propio cliente lo mezcle con sus…

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    Rollo de ostra de roca con kadaif, rollo de langostino saimaki con papaya verde, rollo de myoga pequeño con queso, hoshiko frito con rebozado recién molido

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    Langosta japonesa cocida a fuego lento con frijoles negros fermentados, pez dulce cocido a fuego lento con ciruela ume, taro pequeño cocido dorado a fuego lento, calabaza de invierno cocida a fuego lento con sal, konjac rojo con acabado salteado-cocido, judía sengoku

    El dou-chi del cocido de langosta japonesa con dou-chi es de origen chino, pero es similar al natto de Daitokuji o al hamanatto. Se dice que tiene la…

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    • Julio
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    Tofu de coliflor

    El tofu de coliflor del aperitivo (zensai) lleva puré de brócoli; como el color es bastante intenso, aunque tenga leche de soja, el resultado queda…

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    • Julio
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    Sopa clara estilo sawani

    El plato de sopa clara es el sawani habitual combinado con hamo (congrio picudo) frito. Cuando se habla de sawani-wan, normalmente se usa grasa de…

    • Sopa en cuenco / sopa clara
    • Julio
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