泉弘樹
Black Spring Taichung, Taiwan
Consideramos que el valor de comer fuera de casa en nuestro restaurante está en crear, al servir los platos, una puesta en escena que transmita algo…
4 raciones · ¥1500
Tiempo de cocción 50 min
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En la situación actual, en la que la pandemia de COVID-19 todavía dificulta salir a comer fuera con tranquilidad, ¿en qué aspectos —la presentación y…
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Para el cerdo ahumado, como la carne se cura en una sola pieza, es importante dejarla en adobo durante unos tres días. Si la temperatura interna se…
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En cuanto al tomate cocido con tomillo: es importante, tras combinar el dashi y los condimentos, extraer bien el aroma del tomillo cociéndolo…
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En el isaki cocido al vapor con sake, es importante salar el pescado para eliminar el olor a pescado. Al eliminar el exceso de olor, se resalta el…
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En cuanto al kochi y mizudako estilo cóctel: si al mezclarlos se usa poco eneldo, el aroma queda apagado, así que conviene añadir bastante eneldo y…
