Dulce japonés / postre / fruta
Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office
Sumio Udagawa
El helado de fresa y queso se prepara simplemente introduciendo los ingredientes, batiéndolos en el procesador de alimentos y congelándolos en el…
El plato de San Valentín incorpora arroz negro morado a la mousse de chocolate para añadir un toque de sabor japonés.
Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office
Sumio Udagawa
El pudín de fruta se creó inspirándose en un pudín suave. Pensé que solo con un pudín normal quedaría insuficiente, así que se dejó que el pudín…
Ise-sada Main Store
Hideo Kase
Japanese Restaurant Uogetsu
Hiroyuki Naito
En primer lugar, la gelatina de zanahoria en dos colores tiene una textura más suave que el yōkan (dulce japonés de gelatina firme). El color se…
En esta ocasión pensamos con total libertad en un postre para el invierno. En diciembre inevitablemente se refuerza la imagen navideña, pero…
El último postre (mizumono) es caqui asado. Se cortan la parte superior e inferior del caqui, se retiran las semillas, se rocía la cavidad con vino…
Al ser verano, hemos preparado algo frío, de buena deslizada al tragar y agradable al paladar. Además, hemos buscado un dulzor refrescante y no…
Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office
Sumio Udagawa
Para el dango de cinco colores para hanami se elaboró un dulce japonés (wagashi) usando verduras de cinco colores. No se usaron colorantes en polvo;…
El kuro-suisen de bulbo de lirio del kanmi (postre dulce) es también un plato representativo. Es una taza de kuzu, seis tazas de agua, una taza de…
Tsuburano Shinjuku Gyoen branch
Japanese Restaurant Uogetsu
Hiroyuki Naito
El otro plato es el boniato morado (beniimo) y manzana al estilo Hakata (hakata-yaki), que se dispone en capas alternadas como las franjas del tejido…
Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office
Sumio Udagawa
El dōmyōji sakura-kan consiste en colocar, sobre una jalea (kan) de dōmyōji de color rosado cereza, una decoración que evoca el aroma de la flor de…
La pera y uva Kyoho en almíbar (mitsu-ni) se prepara cociendo la pera en un caldo a base de vino blanco, y añadiendo después uva Kyoho y uva moscatel…
Esta vez, sin pensar en el uso en el local, hice tres platos usando ingredientes de temporada para expresar el otoño.
Tsuburano Shinjuku Gyoen branch
En cuanto a la fruta, la compota de caqui: desde mi pueblo natal me envían caquis Saijō, pero como maduran en solo 3 o 4 días, los conservamos…
Tokyo Airport Restaurant
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