Guiso / plato caliente / al vapor / guiso variado
El akaza ebi (camarón de aguas profundas) del plato hervido tiene una textura más blanda que la langosta japonesa (langosta japonesa) y un sabor…
Takaaki Ariake
El guiso de raya y verduras de siete colores en cocido combinado: no se rehidrata la raya seca a temperatura ambiente; en su lugar, se sumerge en…
Ginza Yukicho
El plato número 3, ebi-imo nikorogashi nuevo, se prepara cociendo el ebi-imo al vapor, friéndolo brevemente sin rebozar (su-age) solo en la…
Karuizawa Present Resort Karuizawa
Takeharu Kadowaki
En cuanto al plato de mesa (daino-mono): al llegar noviembre, Karuizawa se vuelve bastante frío, así que lo presenté en forma de una olla individual…
El guiso (nimono) lo serví con generosidad, a modo de surtido otoñal (fukiyose). La langosta japonesa al vapor hōnen se recubre de arroz glutinoso y…
Tsukiji Fish Market Seafood
El taro yatsugashira en amani se prepara usando el dashi de las cabezas hervidas obtenido a partir de las espinas asadas de el congrio (anago). Cada…
Tsukiji Fish Market Seafood
Es un guiso (nimono). Para la aleta de raya cocida entera con guarnición de verduras silvestres, se frota la aleta de raya cruda con sal, se lava…
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
El plato guisado es una cocción dulce de verduras en forma de calabaza. Cada una se cuece en una olla aparte: el daikon con seriola japonesa, el nabo…
El guiso (nimono) consiste en taro, lecha (milt) y langostino grado maki (maki-ebi), cada uno cocido a fuego lento hasta impregnarse de sabor. Y…
El nimono, plato guisado, es el daikon enrollado con camarón en forma de anillos de árbol. El daikon se pela en una lámina continua fina…
Por último, el plato caliente (atsumono) es el bulbo de lirio al vapor con motivo moteado. Se mezcla pasta de pescado molido (surimi) y se rellena…
En sustitución del plato guisado, ya que estamos en noviembre, se decidió preparar una especie de nabe: una olla pequeña de salmón y verduras con…
Tadahito Yumoto
El guiso (nimono) es el tofu de tres colores, de zanahoria, harina de trigo sarraceno y matcha. Se usó zanahoria que se dejó reposar bajo la nieve…
En cuanto al atún con nabo cocido a fuego lento, dentro de los guisos (nimono): normalmente el nabo cocido se cuece en un dashi obtenido con grasa de…
Dentro del takiawase, surtido de ingredientes cocidos por separado, lo que recomiendo es el sawani (guiso ligero con caldo) de mibuna, flor de…
Ginza Kasuga
Takao Shimada
En esta ocasión, tratándose de un guiso (nimono), probamos a usar brotes de bambú y verduras de montaña (sansai), ingredientes propios de la…
Con el tema del cambio de estación de otoño a invierno, elaboramos tres platos recomendados utilizando ingredientes de temporada. Como a partir de…
Kioicho auspicious
El daikon con mochi-kujira (corte graso y gelatinoso de ballena) de este takiawase, una guarnición de verduras y proteína cocidas por separado y…
Ginza Mizuho Securities Ginza Club
El envuelto de fu de mijo con tortuga blanda (suppon) del takiawase, las guarniciones cocidas combinadas, se prepara hirviendo el fu de mijo…
Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui
Es el ohira. Es un guiso (nimono), pero se procura no decorarlo en exceso, y el corte con el cuchillo no busca la pulcritud, sino un corte que evite…
¥60
Tiempo de cocción 40 min
Basándonos en el menú que habitualmente ofrecemos a nuestros clientes, y dado que es octubre, hemos añadido un toque lúdico haciendo que el conjunto…
Esta vez, con el deseo de dar a conocer los productos locales de Yamagata en todo el país, expresé las cuatro estaciones de Yamagata en forma de…
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