Frito / frito en aceite
Otemachi KKR Hotel Tokyo
Paral ainame (pez de roca japonés) enrollado con udo y frito con kinome, el udo se corta en cortes cruzados (kirichigai) y se enrolla con el ainame…
Komoikai
El awayuki-age del aizakana (plato de acompañamiento) se prepara rallando nabo (kabu), añadiendo clara de huevo y otros ingredientes, dándole forma y…
Ome, Kanpo no Yado Ome
El wakaayu tade-miso age del plato de fritos (agemono): dado que es la temporada, se abre el ayu joven por el lomo y se prepara con miso de tade…
En cuanto al sakura-ka-age del plato frito (agemono): desalé las flores de cerezo saladas, las sequé una vez en el microondas y las mezclé con un…
El puerro envuelto en codorniz, frito, del plato de fritos, se hace enrollando el puerro con codorniz y friéndolo en frito dorado (ōgon-age, rebozado…
Azabujuban, Club Knox Azabu
Kazuhiro Suzuki
El camarón frito en forma de fardo de arroz lleva por fuera calabaza (kabocha) cortada en bastones (hyōshigiri) y por dentro shinjo, una albóndiga de…
En la salsa bechamel de los fritos (aburamono), añadimos sésamo molido para realzar el sabor, entre otros recursos que empleamos.
El frito de camarón estilo Tanba (tanba-age) se llama así porque se usan castañas de la región de Tanba. El congrio frito estilo Yōrō, por su parte…
El arroz frito con vieira del plato frito se prepara cociendo arroz glutinoso con un 10 % de arroz negro, dejándolo algo firme, y sazonándolo con un…
Ginza Mizuho Securities Ginza Club
En el plato frito, el cangrejo frito estilo flor de crisantemo se cuece primero al vapor y luego se fríe. En cuanto al fritter de congrio (anago)…
Kagurazaka Restaurant Maki
Como plato de referencia, dentro de los fritos, presento el bora frito estilo karaage, cuyo nombre alude a una fritura crujiente con apenas una capa…
Tsuburano Shinjuku Gyoen branch
Es un plato frito (aburamono). Se corta el nodoguro (róbalo rosado de aguas profundas) en trozos de un bocado, se sala, y se recubre una mitad con…
Atami Bamboo Forest Mizuno
Es un plato frito (agemono). La congrio frita estilo yawata se enrolla siguiendo el método habitual del yawata-maki —el clásico rollo en torno a raíz…
Takashi Okada
Es el aburamono (curso frito). El sakura-dai ko-karami-age se preparó cortando el pescado en dos filetes finos (nimai-biki) y colocando entre ellos…
Es un plato frito. Para el camarón y las habas fritas envueltas en kadaif, pasta de hojaldre filamentosa, como en nuestro establecimiento recibimos…
Mukojima/Chiyoda restaurant
Para el shinjo de ajo frito en baguette: en una exhibición mensual anterior tuvo buena acogida un tofu de huevo empapado en pan y servido en un plato…
JX Group Roppongi Club
Es un plato frito (aburamono). El kisu ikomi-age: se filetea el sílago japonés y se rellena con shinjo de camarón (albóndiga de pasta de camarón), y…
En cuanto a la raíz de loto con anago (congrio), por dentro lleva anago asado. La raíz de loto queda mejor con la variedad blanqueada que se vende en…
Shibaura Kaiseki "Peony"
El plato frito (agemono) es aleta de raya frita al estilo karaage, nombre que designa el frito con una capa ligera de fécula que deja todo crujiente…
Japanese Cuisine Ginza Kogama
El plato frito "envoltura Dewa Murayama" es una elaboración basada en un plato regional de la zona de Murayama llamado shiso-maki (rollo de shiso):…
Es un plato frito (agemono). El camarón frito con maíz se prepara abriendo el camarón por la parte del vientre, enharinándolo y untándolo con una…
Japanese Chef Kyoyukai
El rebozado del kisu frito con espárrago es un rebozado ligero de clara de huevo, pero como usar solo fécula de papa lo endurece, se mezcló con…
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