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Manju de bulbo de lirio y sakura
El manjū de bulbo de lirio, plato frito, se prepara cociendo el bulbo de lirio al vapor con sake, pasándolo por un tamiz fino, mezclándolo con un…
Frito / frito en aceite
El manjū de bulbo de lirio, plato frito, se prepara cociendo el bulbo de lirio al vapor con sake, pasándolo por un tamiz fino, mezclándolo con un…
Mabuchi Shoji Co., Ltd.
El kasumi-age de cangrejo, del plato frito, se elabora friendo con papel de arroz. La cesta de papa se hace pelando la papa en tiras finas mediante…
Hatchobori/Matsuura
Es un plato frito (agemono). Para el tsuto-age de camarón sakura, se muele la carne cruda de pescado y se sazona con huevo cuajado al baño maría…
Akita Shochiku Co., Ltd.
Es el agemono, el plato frito. Para el abulón frito estilo Enoshima, se corta el abulón en láminas largas a lo largo, de modo que al cocinarse se…
Japanese Cuisine Yoshimura
Keio Plaza Hotel
La brocheta frita de cinco colores se preparó dando prioridad a la variedad de colores. Como a los clientes extranjeros les gustan los sabores…
Uenoikenohata Kaien-tei
La bola de piel frita estilo temari es el plato estrella de esta vez. Hay muchas maneras de trabajar la piel del taro, y esta es una de ellas…
El langostino sayamaki frito con ginkgo se prepara hirviendo y machacando el ginkgo, mezclándolo con el langostino y un poco de carne de pescado…
El shitabirame (lenguado japonés de lengua) frito en forma de panal: se filetea el shitabirame en tres piezas (sanmai-oroshi), se toma la parte fina…
Yaesu Kappo Shimamura
La nacra frita en estilo variado (kawari-age) se prepara combinando la nacra con carne de camarón en estilo hakata (capas alternadas cortadas para…
El cangrejo frito estilo Shinshū se prepara hirviendo el soba a medio punto, untándolo con pasta de pescado molido (surimi), envolviéndolo con…
Kannai Japanese Cuisine Kukai
El plato frito es yuzu-gama age. Aquí, cuando queremos yuzu rallado, rallamos la cáscara con el lado fino del rallador y la mezclamos con daikon…
Chefs Association
Yoshiaki Sato
Es el plato frito (agemono). El anago nenrin-age: en la región donde vivo, hacia diciembre el paisaje pierde el color y se vuelve solitario, así que…
Aquí, una vez cocinado cada ingrediente, se dispone como un fukiyose de temporada (surtido que evoca las hojas caídas al viento). El tawara-age lleva…
Ginza Kasuga
Takao Shimada
En el ebi-imo frito con semillas de amapola, cocemos el ebi-imo al vapor con piel. Así no solo mejora el aroma, sino que también se puede usar…
Ginza Kasuga
Takao Shimada
El kakiage variado de bardana, mitsuba y zanahoria conserva su textura gracias a que el langostino tipo saimaki se pica grueso. Este langostino tipo…
El kisu futami-age del plato de fritos: más que filetear el kisu en tres piezas (sanmai-oroshi), se abre dejando la cola, se retiran las espinas y se…
El ebi ashitaba-maki shinryoku-age del agemono, plato frito, se prepara salteando el ashitaba (angélica japonesa) en aceite de maíz en lugar de…
Akasaka/Akasaka Hikawa
Masaru Tanaka
El plato frito (agemono) es el hamo ahumado. El ahumado combina bien con cualquier pescado blanco elegante, pero si se añade un toque dulce al sazón…
Tsukiji Tamura
El plato frito (agemono) es shiitake daifuku y abulón (awabi) cocido a fuego lento. Se corta el shiitake, se ensarta en un palillo de bambú y se fríe…
En el frito hasami-age con brotes nuevos se usa gallineta ojidorada (okimebaru). Este pez se pesca con frecuencia en la región de Tōhoku, y su nombre…
Son frituras (agemono). Este es un encuentro con ingredientes de la cocina china. Se rehidrata la aleta de tiburón, se le da sabor con dashi…
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