Plato asado
Nihonbashi and Nihonbashi Izumoya
Para el yakimono, quisimos inspirarnos en el shōgi (ajedrez japonés), que está muy de moda ahora, pero como resultaba demasiado complicado, optamos…
Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"
Para los asados, lo titulé deliberadamente «lo antiguo revela lo nuevo» (onko chishin). El abulón asado dorado con mantequilla en forma de lomo y la…
Omiya, Isenishiki
Es un plato asado (yakimono). La langosta japonesa asada con botarga se prepara colocando la langosta entre dos láminas de botarga y asándola. Como…
El akamachi asado con miso y brote de bambú se prepara fileteando el akamachi en tres piezas (sanmai-oroshi), trenzándolo en forma de red, salándolo…
El plato asado, la seriola japonesa asada estilo Nanzen-ji, se prepara salpimentando el tofu y asándolo en la sartén como si fuera un filete, y…
Hattori Nutrition College
El plato asado (yakimono) es ayu joven secado al viento. El ayu se abre por el dorso (se-biraki), y se marina brevemente en una salsa ligeramente…
Se trata de langosta japonesa al estilo Saikyō (Saikyō-yaki), pero esta vez ocultamos por completo la forma de la langosta japonesa. Se curva la…
Tokyo Airport Restaurant
El wagyū negro «Wao» utilizado en el plato asado (yakimono) es un producto muy bien valorado también por los clientes.
El yakimono, el plato asado, es kasube (raya) al saikyō-yaki (marinada en miso blanco y asada). El cliente al que se le sirvió este plato era de la…
El hamo asado en dos capas del plato asado nace de la idea de aprovechar los recortes de carne que quedan al hacer el corte fino de las espinas en un…
El yawata-maki de dojō del plato de asados: para que haga equilibrio con el dojō, se hierve hasta ablandar gobō nuevo (bardana joven). Normalmente se…
El plato en fuente, al ser otoño, se ha preparado cuidando el colorido y el umami. En nuestro restaurante servimos el yakimono, plato asado, de una…
El plato asado blanquillo a la parrilla en dos sabores se prepara raspando finamente la piel del blanquillo junto con las escamas y asándolo en dos…
El plato asado (yakimono) es este nishikiaki-yaki de besugo, inspirado en las hojas de otoño (momiji), y lo preparé en tres piezas.
Si hablamos de las especialidades de Narita, están los platos de pescado de río, encabezados por la anguila (unagi), la carpa (koi) y la locha de río…
El kaibashira shutō-yaki del plato a la parrilla se prepara marinando el kaibashira durante unos veinte minutos en shutō batido con yema de huevo, y…
La lubina japonesa asada ahumada con té de este yakimono, el curso de asados, es, en cierto modo, la pieza estrella de esta exhibición, y se creó…
Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori
Todos los ingredientes proceden de Iwaki. El besugo con rollo de bardana (gobo-maki) es una combinación que armoniza muy bien. En esta época el…
¥345
Tiempo de cocción 30 min
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