arroz y arroz glutinoso (mochigome)
Se sigue un proceso cuidadoso: primero se filetea el ayu (pez de río) y se le retiran las espinas, y después se le devuelven las vísceras…
4 raciones · ¥1200
Tiempo de cocción 20 min
El arroz prensado con shibazuke es un plato que utiliza el shibazuke, considerado el principal entre los encurtidos (o-shinko) que son el orgullo de…
Para el arroz del menú de la cena, parece que se agradece el arroz blanco cocido con arroz local, o un arroz cocido de temporada como el arroz con…
Fundado en 1934 en Nichihara, en la localidad de Tsuwano, prefectura de Shimane, nuestro restaurante Mikadoya ofrece numerosos platos elaborados con…
10 raciones · ¥8000
Tiempo de cocción 1 h
Bajo el tema "salsa", también consulté algunas recetas de cocina occidental como referencia. A mí personalmente también me gusta la cocina creativa…
2 raciones · ¥800
Tiempo de cocción 30 min
A partir del tema "salsas elegidas por color", es decir, formas de expresar el color, este es el plato asado (yakizakana). Para el blanquillo…
1 raciones · ¥950
Tiempo de cocción 45 min
Pensando que «también en mi propio restaurante quería crear algún plato insignia», concebí este plato tomando como referencia platos deliciosos que…
1 raciones · ¥500
Tiempo de cocción 30 min
Es el plato de arroz, fruto de un trabajo creativo con el brote de bambú. Para el risotto de brote de bambú, también aquí utilizo la parte que va del…
1 raciones · ¥700
Tiempo de cocción 2 h
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
La comida es un chazuke (arroz en caldo de té) de kakiage de shirasu (cría de sardina). Para el chazuke de kakiage se suele usar hōjicha (té verde…
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