Leer el artículo: Rollo de cangrejo en barra, rollo de ñame nagaimo en juliana
Uenoikenohata Kaien-tei
Uenoikenohata Kaien-tei
La calabaza vestida con su propia pulpa se prepara cortando la calabaza de tipo occidental en trozos del tamaño de un bocado, cociéndola al vapor y…
Otemachi Tokyo Kaikan
Ginza Tokinoniwa Ginza store
Como acompañamiento del o-shinogi, a modo de kuchigawari (cambio de sabor), se sirve la hueva de arenque (kazunoko) con encurtido de raíces. Cada…
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
El cangrejo curado en forma de crisantemo (kikka-jime) del aperitivo (sakizuke) es más fácil de cortar con el cuchillo si, para que el nori no quede…
En el aderezo de abulón e hígado con textura mochi: si se fríe el abulón, este se encoge bastante y queda con un toque aceitoso, pero si se cuece al…
Aoyama Hana-Michou
A continuación, el plato frito (agemono). Para el pepino de mar frito suelto, primero se cortan ambos extremos del pepino de mar y, envolviendo unos…
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