갈치 포장구이, 삼치 겐친소 구이, 장어 지느러미말이 기사 읽기갈치 포장구이, 삼치 겐친소 구이, 장어 지느러미말이야키모노 (구이)로 내는 장어 지느러미말이인데, 달고 매운맛이 적은 굵고 긴 고추가 있어서…야키모노(구이)11월
고구마(군고구마), 마 성게미소구이, 대게구이 층층이, 돌담식 신조구이, 오리 아케보노야키, 곶감 속채움, 은행 날치알무침 기사 읽기고구마(군고구마), 마 성게미소구이, 대게구이 층층이, 돌담식 신조구이, 오리 아케보노야키, 곶감 속채움, 은행 날치알무침야키모노(구이 요리)의 돌담식 신조구이는 이시카와토란(사토이모 품종)의 껍질을 벗기고 오징…야키모노(구이)겨울
청어알 마, 검은콩 나리뿌리, 다즈쿠리(멸치조림) 호두 기사 읽기청어알 마, 검은콩 나리뿌리, 다즈쿠리(멸치조림) 호두이와이자카나(축하 안주)인 세 가지 모둠은 예스러운 방식으로도 맛있지만, 각각에 나름의 궁…전채1월
미즈가시(감 세 가지): 감 무스, 감 콩포트, 감 아이스크림 기사 읽기미즈가시(감 세 가지): 감 무스, 감 콩포트, 감 아이스크림우리 가게 손님은 낮에는 연령대가 다소 높은 여성 참배객이 중심이고, 밤에는 접대 등 회사…간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)가을
옥돔 삼미구이, 털게, 끝물 송이버섯 조슈 돼지고기말이, 조슈 돼지고기 스페어립, 조슈 돼지고기 염통·간 기사 읽기옥돔 삼미구이, 털게, 끝물 송이버섯 조슈 돼지고기말이, 조슈 돼지고기 스페어립, 조슈 돼지고기 염통·간야키모노(구이)는 이가나베(이가 지방의 독특한 냄비)를 사용해 훈제구이를 해 보았다. 이…야키모노(구이)가을
이리를 넣은 복어껍질 자킨 교토 게이호쿠초의 검은 무 기사 읽기이리를 넣은 복어껍질 자킨 교토 게이호쿠초의 검은 무완모리로 내는 이리 넣은 복어껍질 자킨은 생선 스리미와 다마고노모토(달걀 베이스)를 섞는다…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)겨울
게·참깨두부 토로유바 나리뿌리 휘파람새색 단호박치즈요세 학꽁치 도묘지·벚잎쌈 잠두·골뱅이 매실안개 기사 읽기게·참깨두부 토로유바 나리뿌리 휘파람새색 단호박치즈요세 학꽁치 도묘지·벚잎쌈 잠두·골뱅이 매실안개게·참깨두부 토로유바(가장 부드러운 첫 유바)에서 토로유바란 유바를 만들 때 가장 먼저 떠…전채봄
토란 핫포다시조림 햇죽순조림 당근 매실육조림 메추리 경단 스냅완두 기사 읽기토란 핫포다시조림 햇죽순조림 당근 매실육조림 메추리 경단 스냅완두니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)봄
송이버섯 시구레니, 고등어 바둑판무늬 초밥, 국화향 나리뿌리, 알을 품은 은어구이, 돌담무늬 마주아, 겨자연근, 떡 은행 성게무침 기사 읽기송이버섯 시구레니, 고등어 바둑판무늬 초밥, 국화향 나리뿌리, 알을 품은 은어구이, 돌담무늬 마주아, 겨자연근, 떡 은행 성게무침전채가을
국화 미조레무침 문어 오구라니 아귀간 조림굳힘 곰보버섯·파파야·흰강낭콩 두부무침 다쓰타가와두부 가보스 담음 하기신조 기사 읽기Ginza Mizuho Securities Ginza Club국화 미조레무침 문어 오구라니 아귀간 조림굳힘 곰보버섯·파파야·흰강낭콩 두부무침 다쓰타가와두부 가보스 담음 하기신조문어 오구라니(팥조림풍)는, 문어를 한 번 찻물에 살짝 데치면 진한 붉은색이 된다. 이를…전채가을
푸아그라 달걀찜, 하카타식 얼린 곤약, 아귀 젤리 굳힘, 고등어 고소데 초밥, 매화 모양 구와이, 보리새우 시바니, 주꾸미 맛조림, 줄기상추·마·게 매실죽 곁들임, 유채꽃 겨자무침 기사 읽기푸아그라 달걀찜, 하카타식 얼린 곤약, 아귀 젤리 굳힘, 고등어 고소데 초밥, 매화 모양 구와이, 보리새우 시바니, 주꾸미 맛조림, 줄기상추·마·게 매실죽 곁들임, 유채꽃 겨자무침전채인 푸아그라 달걀찜에는 푸아그라를 잘게 부수어 사용한다.전채겨울
오징어 슈토무침, 가자미 조림굳힘, 닭 흰간 가짜푸아그라, 새우 향튀김, 수국모양 튀김어묵, 영계 아스파라거스말이, 바다소면(실모양 해조), 히코이와시(잔멸치) 생강눌림절임, 종이우산모양 묘가·토란초밥, 청개구리모양 오이 모로미미소, 빗방울 타피오카 기사 읽기Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei오징어 슈토무침, 가자미 조림굳힘, 닭 흰간 가짜푸아그라, 새우 향튀김, 수국모양 튀김어묵, 영계 아스파라거스말이, 바다소면(실모양 해조), 히코이와시(잔멸치) 생강눌림절임, 종이우산모양 묘가·토란초밥, 청개구리모양 오이 모로미미소, 빗방울 타피오카아마오토노젠사이('빗소리' 안주 모둠)는 6월이라는 계절을 비, 초록, 물방울무늬, 종이우…전채7월
순무·아귀간 폰즈 갈분소스, 홍심무·청어알 미역, 돌담무늬 마주아, 겨자 줄기상추, 아이가모 난반마키, 데미미소소스 긴피라, 고구마 레몬조림 기사 읽기순무·아귀간 폰즈 갈분소스, 홍심무·청어알 미역, 돌담무늬 마주아, 겨자 줄기상추, 아이가모 난반마키, 데미미소소스 긴피라, 고구마 레몬조림전채인 순무·아귀간 폰즈 갈분소스는, 다시마로 눌러 절인 순무 사이에 찐 아귀 간을 끼우고…전채겨울
감·순무 빈로무침, 가보스 껍질그릇 표면구이 복어 다시마절임, 밤송이모양 밤긴톤 하쿠센고로모 튀김, 게 마쓰카제구이, 알배기 은어 다시마말이, 돌담무늬 마 주아, 꼬치 꽂기 기사 읽기감·순무 빈로무침, 가보스 껍질그릇 표면구이 복어 다시마절임, 밤송이모양 밤긴톤 하쿠센고로모 튀김, 게 마쓰카제구이, 알배기 은어 다시마말이, 돌담무늬 마 주아, 꼬치 꽂기전채인 표면구이 복어 다시마절임은, 평소대로 다시마에 절인 복어에 표면을 그을려 자국을 내…전채가을
고사리 학공치말이, 학공치 다시마 절임 기사 읽기Sea Pomegranate고사리 학공치말이, 학공치 다시마 절임사키즈케(첫 안주)인 고사리 학공치말이·학공치 다시마 절임은 나비 모양으로 갈라 편 학공치…가이세키 요리봄
매실 마시멜로, 구운 금귤 꿀조림, 도사 문단 모나카, 가루 입힌 구운 사과 기사 읽기매실 마시멜로, 구운 금귤 꿀조림, 도사 문단 모나카, 가루 입힌 구운 사과간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)겨울
성게 테린, 우도에 채운 다시마 청어알, 갯가재 햇나물무침, 문어 조림 굳힘, 새끼 은어 고슈니, 학꽁치 쇼부지메, 아이가모 바위모양 테린 기사 읽기성게 테린, 우도에 채운 다시마 청어알, 갯가재 햇나물무침, 문어 조림 굳힘, 새끼 은어 고슈니, 학꽁치 쇼부지메, 아이가모 바위모양 테린전채의 새끼 은어 고슈니(고슈 지방식 조림)는, 새끼 은어라 뼈가 그다지 걸리적거리지 않지…전채봄
