SEARCH

쇼고인 무 찬바람찜

완모노인 쇼고인 무 찬바람찜은, 접착제로 아와유키(거품 낸 흰자)를 더하면 재료와 순무가…

닭새우 청주조림, 쏨뱅이 청주찜

모가미 말고기 회 세 가지 말이

굴 토마토소스

배추 베이컨 시노다마키(유부말이), 오리 지부니, 곤약 오키나니, 나뭇잎모양 단호박, 솔방울모양 토란

니모노(조림) 코스의 배추 베이컨 시노다마키는 배추를 데쳐 베이컨을 말아 넣고 실로 묶은…

토란대 슈토소스

토란대 슈토소스의 슈토소스는 노른자식초소스와 비슷하게 걸쭉한 느낌이 된다. 중탕으로 만들면…

전복 시소튀김

동아 스다레무늬 나루토마키(소용돌이말이)

동아 스다레무늬 나루토마키는, 동아를 스다레(발) 무늬로 칼집을 내어, 미역과 바지락 신조…

죽순 넣은 유바 신조

완(맑은국)은 죽순 넣은 유바 신조(생선살 반죽 완자)이다. 죽순은 스이지(맑은 다시 국물…

에비이모 메밀옷 튀김　구와이 토란 완자 튀김　매실장아찌 얇은 튀김옷 튀김　에비이모 껍질 튀김

식양요리는 서양말로 하면 마크로비오틱이지만, 이는 결코 생선이나 고기를 먹어서는 안 된다는…

구운 고등어 비지무침

당 시나가와 클럽은 주로 임원 접대 장소로 쓰이며, 낮에는 아라카르트와 코스를 준비하고 밤…

채소 절임, 은행밥, 도메완

우리 가게 손님은 낮에는 다소 연령대가 높은 여성 참배객이 중심이고, 밤에는 접대 등 회사…

단호박 경단

북방대합 성게소스구이 오리고기 시모니타파 말이 참대구 이리말이 도모다레구이 에비이모 시가라키야키

이번에는 야키모노를 메인으로 가져왔다. 북방대합 성게소스구이에서 북방대합을 담근 산도와리(…

코레나이 돈 뼈등심 쓰가루야키

코레나이 돈 뼈등심 쓰가루야키는 이번에는 등심을 사용했지만, 삼겹살로 설명하면 다음과 같다…

은행·보리새우·호두 두부무침

콜리플라워 다고토칸

송이버섯 유자향튀김

미타라시두부

완모노(맑은국)인 미타라시두부는 먹기 좋게 한입 크기로 만들어 이런 이름을 붙였다. 모양을…

봄무, 연근떡 시로자케조림

조림 요리인 봄무, 연근떡 시로자케조림은 이번에는 술지게미를 사용해 맛이 배어들게 했다…

완두두부

완모리(맑은국 그릇 요리)는 미조레풍(간 무를 넣어 마무리하는 방식)이다. 대합을 껍데기에…

명란 무 지단 나루토마키

닭새우 사케구이 볶은 어란 곁들임　와규 등심 고구마말이 살구간장구이　단바밤 속껍질 와인조림 야마토이모 실걸이

닭새우 사케구이 볶은 어란 곁들임은, 닭새우를 사케로 살짝 불맛을 낸 뒤 살의 절반에 볶은…

국화무침

국화무침에 쓴 신슈 사몬은 베니마스(육봉형 홍연어)와 브라운송어를 교배한, 암수 구별이 없…