목이버섯, 기미즈(달걀노른자 식초) 기사 읽기Tsukiji Tamura목이버섯, 기미즈(달걀노른자 식초)십이지 진미로 한 해를 돌아보며 한잔 나누는 자리다. 모두 몸에 부담이 적은 저칼로리 요리…전채겨울
비지 곤약 니시키 긴피라 기사 읽기Tsukiji Tamura비지 곤약 니시키 긴피라십이지 진미로 한 해를 돌아보며 한잔 나누는 자리다. 모두 몸에 부담이 적은 저칼로리 요리…전채겨울
뱅어 싸서 튀김 보리새우·표고버섯 센단마키(겹말이) 튀김 기사 읽기Uenoikenohata Kaien-tei뱅어 싸서 튀김 보리새우·표고버섯 센단마키(겹말이) 튀김아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)겨울
봄나물·사쿠라새우 가키아게 통전복튀김 기사 읽기Hatagaya, Shonaisho봄나물·사쿠라새우 가키아게 통전복튀김아게모노(튀김)인 봄나물·사쿠라새우 가키아게(잘게 썬 재료를 섞어 튀긴 것)는, 고향에서…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)봄
맑은 조개국 대합살 신조 기사 읽기Mabuchi Shoji Co., Ltd.맑은 조개국 대합살 신조완 요리는 맑은 조개국으로 했다. 순무는 벚꽃 모양으로 깎았다.완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)봄
머위 흰초무침 굳힘 죽순·유채꽃 다시마절임 우도 매실초절임 기사 읽기Rakantei머위 흰초무침 굳힘 죽순·유채꽃 다시마절임 우도 매실초절임초회에 쓰는 다시마식초는 고비 삶을 때 나오는 맑은 웃물에 식초를 넣고, 감칠맛을 살리기…쇼진 요리(사찰 요리) / 마크로비오틱봄
묽은 칡전분 국물풍, 옥돔 덴노지 순무 자킨 기사 읽기묽은 칡전분 국물풍, 옥돔 덴노지 순무 자킨완모노(맑은국) 코스의 옥돔 덴노지 순무 자킨은, 얇게 썬 여섯 장 정도의 순무로 옥돔과…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)겨울
풋콩 시라타마 기사 읽기Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara풋콩 시라타마풋콩 시라타마에 곁들인 스이즈(식초를 탄 맑은 다시 국물)는, 위에 얹은 시바즈케(자소로…사키즈케(첫 안주)여름
매실육 국물, 황금 단풍 마 기사 읽기Kansai Chefs Association매실육 국물, 황금 단풍 마이번처럼 성게알을 넣은 지단을 사용해도 좋고, 구운 성게 시트를 사용해도 좋다고 생각한다…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)겨울
우루카(은어내장젓)·쿠코아, 이와나시·요마키·석이버섯, 배무침 기사 읽기Itako Japanese Cuisine Yamauchi우루카(은어내장젓)·쿠코아, 이와나시·요마키·석이버섯, 배무침사키즈케(첫 안주)가을
