유바 슈토절임 기사 읽기Azabujuban, Club Knox AzabuKazuhiro Suzuki유바 슈토절임●유바 슈토절임은 슈토(소금에 절여 발효시킨 가다랑어 내장)를 물로 씻어 니키리자케(알코올…사키즈케(첫 안주)겨울
자라 별갑조림 기사 읽기자라 별갑조림달맞이에 빗대어 '달과 자라(모양은 닮았지만 격이 다르다는 뜻의 관용구)'를 표현했다. 자…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)가을
에비이모 양귀비씨 튀김·굴 부부아라레 튀김 기사 읽기Ginza KasugaTakao Shimada에비이모 양귀비씨 튀김·굴 부부아라레 튀김에비이모 양귀비씨 튀김은 에비이모를 껍질째 쪄낸다. 그렇게 하면 향이 좋아질 뿐 아니라…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)겨울
우엉, 파드득나물, 당근 이색 가키아게 기사 읽기Ginza KasugaTakao Shimada우엉, 파드득나물, 당근 이색 가키아게우엉, 파드득나물(미쓰바), 당근 이색 가키아게는 보리새우(사이마키 등급)를 거칠게 다져서…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)겨울
시래기 무밥 기사 읽기시래기 무밥쓰임새에 따라 많은 품종으로 분화되어 있다. 굵고 긴 것이 특징이며, 조림, 절임, 생식…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
가메이도 무 굵게 간 나베 기사 읽기가메이도 무 굵게 간 나베예전에 가메이도의 명산품이었던 데서 이 이름이 붙었으며, 작고 원뿔 모양의 가느다란 뿌리에…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
쥐노래미 소금구이 기사 읽기Fukushima Spa Resort HawaiiansYoshiyuki Yanagisawa쥐노래미 소금구이신자카나(추가 코스)는 놀아 보았다고 할지, 여러 가지를 시도하며 조금 도전해 본 부분이다…봄
도미·학공치·오징어·닭새우 기사 읽기Fukushima Spa Resort HawaiiansYoshiyuki Yanagisawa도미·학공치·오징어·닭새우회는 교쿠스이노엔(곡수연, 헤이안 시대에 술잔을 물에 띄워 보내던 연회)을 연출하여, 무와…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)봄
피조개, 대합, 유채꽃, 도미알 국물 머금은 조림, 청어알 미역, 잠두 초록조림, 고명용 보리새우, 정어리와 콩 조림, 매화 모양 교토당근 기사 읽기피조개, 대합, 유채꽃, 도미알 국물 머금은 조림, 청어알 미역, 잠두 초록조림, 고명용 보리새우, 정어리와 콩 조림, 매화 모양 교토당근겨울
청어 미역말이, 쑥후 죽순 속껍질말이, 조린 붕장어 호쇼마키, 보리새우 다진완자, 우엉 대통조림, 매화모양 당근, 머위 초록조림 기사 읽기청어 미역말이, 쑥후 죽순 속껍질말이, 조린 붕장어 호쇼마키, 보리새우 다진완자, 우엉 대통조림, 매화모양 당근, 머위 초록조림겨울
다시마 한펜 기사 읽기Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"다시마 한펜스이모노(맑은국)는 간토풍으로 한펜을 사용해 세 가지로 만들었다. 한펜과 신조의 차이는…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)1월
자라완, 자라대파 소박이 기사 읽기자라완, 자라대파 소박이완은 자라 육수에 채소를 배어들게 하면 매우 맛있으므로, 이번에는 구운 무를 배어들게 했다…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)1월
