Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • Japanese Chefs Recipes?란?

    • 운영 단체

    • 회원 종류

    • 회원 가입 절차

    • 자주 묻는 질문

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 프로의 기본

    • 이 프로 기술

    • 요리 개발 실험실

    • 지비에 × 일본 요리

    • 유명 셰프 선정 ~선구자~

    • 전하고 싶은 이 일

    • 다시의 기초

    • 밑준비의 기초

  • COURSE

    • 야요이 (3월)

    • 우즈키 (4월)

    • 사츠키 (5월)

    • 미나즈키 (6월)

    • 후미츠키 (7월)

    • 하즈키 (8월)

    • 나가츠키 (9월)

    • 칸나즈키 (10월)

    • 시모츠키 (11월)

    • 시와스 (12월)

    • 무츠키 (1월)

    • 키사라기 (2월)

  • CHEFS

  • 회원가입

  • LOG IN

  • 배너
  • 배너
  • 배너
  • 배너

레시피 찾기

상세 검색

회원 가입

  • 마이 페이지
  • 회비 결제 정지/변경 방법
  • 이용 약관
  • 개인정보 처리방침
  • 운영 단체
  • 특정상거래법에 근거한 표시
  • 자주 묻는 질문
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 홈

  • SEARCH

SEARCH

필터

키워드
셰프
모든 셰프 보기
Pickup
재료1
계절
요리명
이미지
비용
조리 시간
인분
120 건

  • 생크림

  • 단풍새우 스리나가시 기사 읽기

    Shibadaimon/Wanmiya

    단풍새우 스리나가시

    '변화해 가는 요리점의 일'이라는 주제에서 나온 완모노(맑은국)다. 단풍새우 스리나가시(곱…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 진한

    • 1인분 · ¥200

    • 조리 시간 30분

  • 크림치즈 칡두부, 미우라 다마고(차가운 스크램블드에그), 여름채소 변형 나마스 누룩소금꿀절임 기사 읽기

    The New Okura, Yokohama

    Toru Kato

    크림치즈 칡두부, 미우라 다마고(차가운 스크램블드에그), 여름채소 변형 나마스 누룩소금꿀절임

    제철 채소 요리이다. 여름에는 쓸 수 있는 어패류가 적어 채소를 중심으로 메뉴를 구성했다…

    • 가이세키 요리
    • 8월

    • ¥120

    • 조리 시간 1일

  • 서양배 구운 클라푸티 기사 읽기

    Kawasaki Japanese Cuisine Isawa

    서양배 구운 클라푸티

    서양배라고 하면 콩포트 같은 이미지가 떠오르기 쉬워서, 이번에는 클라푸티를 고안했다. 반죽…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 크리미한

    • 1인분 · ¥87

    • 조리 시간 40분

  • 술지게미 리소토 기사 읽기

    Japanese Cuisine Yoshimura

    Tetsuya Saiga

    술지게미 리소토

    여름 더위로 몸이 지치는 시기에도 먹기 좋은 식사로 고안한 술지게미 리소토다. 여기서는 우…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 여운이 있는

    • 1인분 · ¥300

    • 조리 시간 50분

  • 농어 오일절임, 전복 부드러운 기름조림 기사 읽기

    Open-Air Museum Club

    농어 오일절임, 전복 부드러운 기름조림

    여름답게 시원한 요리로 만들고 싶어서, 여름 생선으로는 은어가 유명하고 은어는 여뀌와의 조…

    • 야키핫슨(구운 안주 모둠)
    • 7월
    • 깔끔한

    • 2인분 · ¥1,400

    • 조리 시간 3시간

  • 은어 미소조림 향내기, 밤단호박무스, 가모가지무스, 토마토무스, 갯장어 매실무즙 끼얹음 기사 읽기

    Komoikai

    은어 미소조림 향내기, 밤단호박무스, 가모가지무스, 토마토무스, 갯장어 매실무즙 끼얹음

    은어 미소조림 향내기는, 은어의 중간뼈를 제거하고 그 자리에 다진 묘가와 생강을 채워 넣으…

    • 전채
    • 6월
  • 신록 젤리, 도미알 얹음 기사 읽기

    Takashi Okada

    신록 젤리, 도미알 얹음

    신록 젤리·도미알 얹음에는 오타후쿠 쑥갓(품종명)을 쓰지만, 교토산 쑥갓을 써도 같은 느낌…

    • 가이세키 요리
    • 5월
    • 선명한

    • ¥80

    • 조리 시간 1시간

  • 이리 두부 기사 읽기

    이리 두부

    오늘은 내가 근무하는 곳이 있는 야마나시현에서 생산되는 화이트 와인에 곁들일 요리를 구상해…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 투명감

    • 1인분 · ¥500

    • 조리 시간 1시간

  • 일본밤 아이스크림 기사 읽기

    Nihon ryori Ensui

    Ryosuke Ito

    일본밤 아이스크림

    프랑스 셰프에게 조언을 받은 태즈메이니아산 바닐라빈을 사용해 매우 향이 진한 수제 바닐라…

    • 간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)
    • 겨울
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥500

    • 조리 시간 30분

  • 참굴 플랑 기사 읽기

    Nishiazabu "Kappo Shisei"

    Seiji Murata

    참굴 플랑

    겨울철에 제철을 맞는 참굴의 탱탱한 식감과 크리미하고 진한 감칠맛을 입안 가득 느낄 수 있…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 크리미한

    • 6인분 · ¥200

    • 조리 시간 20분

  • 옥수수무스, 성게 카모마일젤레 기사 읽기

    옥수수무스, 성게 카모마일젤레

    옥수수무스는 옥수수의 단맛을 카모마일 향으로 산뜻하게 즐길 수 있게 한 요리다. 우유가 아…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 6월
    • 깔끔한
  • 구로사쓰마 닭 참깨 미소구이 기사 읽기

    Japanese Cuisine Yoshimura

    구로사쓰마 닭 참깨 미소구이

    • 4월
  • 벚꽃 치즈무스, 게 참마말이, 절인참치 야키시모 기사 읽기

    Hakone Tensui Saryo

    Teruaki Mochizuki

    벚꽃 치즈무스, 게 참마말이, 절인참치 야키시모

    이것은 세 가지 사키즈케(첫 안주)이다. 벚꽃 치즈무스는, 소금에 절인 벚나무잎의 소금기를…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 4월
  • 붕장어 봄나물말이, 비비추 칡전분묻힘, 단새우 슈토무침, 삼색 치즈 테린, 아기소라 크림구이 기사 읽기

    붕장어 봄나물말이, 비비추 칡전분묻힘, 단새우 슈토무침, 삼색 치즈 테린, 아기소라 크림구이

    붕장어 봄나물말이는 양상추의 싱그러운 초록빛을 살리고자, 이리두부에 양상추를 마는 평소의…

    • 전채
    • 3월
  • 나리뿌리 몽블랑 기사 읽기

    Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya

    Atsushi Fujimoto

    나리뿌리 몽블랑

    '료칸 요리의 지금'이라는 주제로 고안했다. 디저트는 나리뿌리으로 몽블랑을 만들었다. 받침…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥350

    • 조리 시간 2시간

  • 와사비 치즈무침, 오다와라 카사타 기사 읽기

    Hakone Tensui Saryo

    Teruaki Mochizuki

    와사비 치즈무침, 오다와라 카사타

    지역 식재료를 활용한 '고바치(작은 그릇 요리) 두 가지'다. '오다와라 카사타'는 이탈리…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 담백한

    • 1인분 · ¥360

    • 조리 시간 2일

  • 조슈 흑모와규 저온 로스트비프 기사 읽기

    Atami Kyoritsu Foods Service Co., Ltd.

    조슈 흑모와규 저온 로스트비프

    시자카나(강한 안주 코스)다. 양잠으로 유명한 군마현의 도미오카 제사장을 모티프로 한 요리…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥2,120

    • 조리 시간 1시간

  • 옥수수 포타주 기사 읽기

    Nagano Japanese Cuisine Yuzen

    옥수수 포타주

    일손 부족, 물가 상승과 노동시간 등의 제약이 있는 가운데, 저희가 지금 소수 인원으로 해…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 여름
    • 깔끔한

    • 5인분 · ¥620

    • 조리 시간 20분

  • 눈동백 술지게미 리조토, 오징어 김말이 초밥 기사 읽기

    Japanese Cuisine Yoshimura

    눈동백 술지게미 리조토, 오징어 김말이 초밥

    시노기(코스 사이에 내는 가벼운 요리)는 도쿄의 고급 레스토랑, 유명 레스토랑에서도 다수…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 코쿠가 있는

    • 1인분 · ¥870

    • 조리 시간 50분

  • 사과 무스 기사 읽기

    사과 무스

    • 간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)
    • 2월
  • 포르치니버섯 자완무시 기사 읽기

    Kutsukake Stay Nakakarui

    포르치니버섯 자완무시

    포르치니버섯은 부위에 따라 식감과 맛이 다르다고 배워서, 아삭아삭한 씹는 맛이 있는 대 부…

    • 가이세키 요리
    • 9월
    • 식감

    • 6인분 · ¥895

    • 조리 시간 3시간

  • 순무그릇 아귀 간·당근 소사태 다시소스, 소힘줄 감 나마스, 안쪽허벅지살 오징어 시오카라절임, 그을린 바깥쪽허벅지살 게내장소스, 튀긴 소사태 잎새버섯·어란묻힘, 굴 우삼겹말이 기사 읽기

    순무그릇 아귀 간·당근 소사태 다시소스, 소힘줄 감 나마스, 안쪽허벅지살 오징어 시오카라절임, 그을린 바깥쪽허벅지살 게내장소스, 튀긴 소사태 잎새버섯·어란묻힘, 굴 우삼겹말이

    요리를 시작하는 건배는 겨울에도 맥주나 냉주가 많으므로, 따뜻하고 감칠맛이 느껴지는 것으로…

    • 전채
    • 12월

    • ¥600

    • 조리 시간 2시간

  • 일본식 그라탱 기사 읽기

    Atami Ginsharizawa

    일본식 그라탱

    일본식 그라탱은 가리비를 사용하지만, 키조개, 새조개, 이시가키가이(에조이시카게 조개)로도…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 듬뿍

    • ¥700

    • 조리 시간 1시간

  • 구운 가지 무스 기사 읽기

    Nakameguro Matsumoto

    구운 가지 무스

    가지를 구운 고소한 향이 포인트다.

120건 중 24건 표시

← Prev
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Next →
Sort
120건