Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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계절1
요리명
이미지
비용
조리 시간
인분
375 건

  • 9월

  • 백미 기사 읽기

    Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)

    백미

    백미는 짓기 전날 물에 불린다. 여기에 얼음을 넣어 지으면 쌀이 갈라지거나 풀어지지 않고…

    • 식사
    • 봄
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥500

    • 조리 시간 1일

  • 생강밥 기사 읽기

    Ise-sada Main Store

    생강밥

    식사이다. 우나쥬(장어덮밥)로 하면 너무 무거워지므로, 가벼운 장어밥으로 했다. 생강밥은…

    • 식사
    • 9월
  • 병어 종이구이, 소고기 다시마 기사 읽기

    Ise-sada Main Store

    병어 종이구이, 소고기 다시마

    야키모노(구이)이다. 병어 종이구이는 오래된 기법이지만, 종이 모서리가 찢어지지 않도록 신…

    • 야키모노(구이)
    • 9월
  • 산초열매 우동 기사 읽기

    Mukojima/Chiyoda restaurant

    산초열매 우동

    산초열매 우동은 6월에 나오는 산초열매를 갈무리해 두었다가, 산초열매를 데친 물로 누들메이…

    • 식사
    • 9월
  • 둥근 가지 통째 조림 기사 읽기

    Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru

    Isamu Miyata

    둥근 가지 통째 조림

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 9월
  • 보리새우, 키조개, 농어 기사 읽기

    Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru

    Isamu Miyata

    보리새우, 키조개, 농어

    • 회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)
    • 9월
  • 쑤기미 두툼회 기사 읽기

    Noboru Yamamoto

    쑤기미 두툼회

    회 코스다. 쑤기미 두툼회는 쑤기미의 얇은 껍질을 남긴 채 데쳐, 두툼하게 썰어 묘가, 실…

    • 회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)
    • 9월

    • ¥500

    • 조리 시간 20분

  • 단무지, 작은순무 쌀겨절임 기사 읽기

    Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)

    Katsuhiro Onodera

    단무지, 작은순무 쌀겨절임

    • 가이세키 요리
    • 9월
  • 단호박 지카다키 기사 읽기

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    단호박 지카다키

    니모노(조림)는 맛조림이다. 이번에는 료고쿠(스모의 거리)를 이미지화해 당근으로 군바이(스…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 9월
  • 은어 오차즈케, 여뀌잎 덴푸라 기사 읽기

    은어 오차즈케, 여뀌잎 덴푸라

    • 식사
    • 9월
  • 여름콩 칡 스이센 기사 읽기

    여름콩 칡 스이센

    당점은 50년도 더 전에 스키야키 전문점으로 시작된 내력이 있어 평소에는 접대용 고기 요리…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 가을
  • 황금 붕장어 소금구이 기사 읽기

    황금 붕장어 소금구이

    당점은 50년도 더 전에 스키야키 전문점으로 시작된 내력이 있어 평소에는 접대용 고기 요리…

    • 야키모노(구이)
    • 가을
  • 둥근 가지 튀김조림, 연근 국물조림, 당근 국물 머금은 조림 기사 읽기

    둥근 가지 튀김조림, 연근 국물조림, 당근 국물 머금은 조림

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 9월
  • 농어 통썰기 기사 읽기

    농어 통썰기

    • 야키모노(구이)
    • 여름
  • 동아 그릇찜 기사 읽기

    동아 그릇찜

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 9월
  • 산 붕장어 얇게 저민 회, 산 붕장어 뜨거운 물에 씻은 회 기사 읽기

    Mukojima/Chiyoda restaurant

    산 붕장어 얇게 저민 회, 산 붕장어 뜨거운 물에 씻은 회

    회 요리이다. 산 붕장어 얇게 저민 회는 붕장어를 잡아 목 아래쪽에서 칼을 한 바퀴 둘러…

    • 회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)
    • 9월
  • 복숭아 마메칸 기사 읽기

    Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru

    Isamu Miyata

    복숭아 마메칸

    • 간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)
    • 9월
  • 누룩소금으로 맛을 낸 닭새우 로스트, 폰즈 곁들임, 깍둑 썬 소고기, 화이트아스파라거스, 만간지 고추, 산초꽃 기사 읽기

    Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru

    Isamu Miyata

    누룩소금으로 맛을 낸 닭새우 로스트, 폰즈 곁들임, 깍둑 썬 소고기, 화이트아스파라거스, 만간지 고추, 산초꽃

    • 9월
  • 연근밥 기사 읽기

    연근밥

    • 식사
    • 9월
  • 새끼 농어 여뀌구이 기사 읽기

    새끼 농어 여뀌구이

    • 야키모노(구이)
    • 9월
  • 오니카사고, 흰꼴뚜기, 보리멸 기사 읽기

    오니카사고, 흰꼴뚜기, 보리멸

    당점은 50년도 더 전에 스키야키 전문점으로 시작된 내력이 있어 평소에는 접대용 고기 요리…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 가을
  • 자라밥 기사 읽기

    자라밥

    당점은 50년도 더 전에 스키야키 전문점으로 시작된 내력이 있어 평소에는 접대용 고기 요리…

    • 식사
    • 가을
  • 장어와 신록 두부, 두유 육수 기사 읽기

    장어와 신록 두부, 두유 육수

    스시를 메인으로 내는 매장에서 근무하고 있어 장어를 다루는 기회는 많지 않지만, 여러 차례…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 담백한

    • 1인분 · ¥680

    • 조리 시간 45분

  • 흰옥돔 송이버섯말이구이, 만간지 고추 절임 기사 읽기

    흰옥돔 송이버섯말이구이, 만간지 고추 절임

    흰옥돔(시로아마다이)은 기름기와 솔방울 모양으로 칼집 낸 비늘의 희고 맑은 아름다움이 매우…

    • 가이세키 요리
    • 10월
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥2,800

    • 조리 시간 30분

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