Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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계절1
요리명
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조리 시간
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577 건

  • 2월

  • 미조레풍, 나리뿌리 신조 기사 읽기

    미조레풍, 나리뿌리 신조

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 2월
  • 푸아그라찜 기사 읽기

    푸아그라찜

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 2월
  • 유부초밥, 나리뿌리 찐밥 기사 읽기

    유부초밥, 나리뿌리 찐밥

    • 식사
    • 겨울
  • 연근찜 기사 읽기

    연근찜

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 겨울
  • 백미소 국물 기사 읽기

    Tokyo Airport Restaurant

    백미소 국물

    국은 에비이모(새우 모양 토란)을 학과 거북 모양으로 깎은 쓰루콧코이모다. 갠 겨자는 젓가…

    • 국
    • 2월
  • 햇죽순 가쓰오부시조림, 붉은 주먹 모양 고명, 얇게 저민 굴 두 가지 모둠, 으깬 후 굳힘, 북방대합 기사 읽기

    Ise-sada Main Store

    햇죽순 가쓰오부시조림, 붉은 주먹 모양 고명, 얇게 저민 굴 두 가지 모둠, 으깬 후 굳힘, 북방대합

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 2월
  • 숭어 가라아게 기사 읽기

    Kagurazaka Restaurant Maki

    숭어 가라아게

    참고 요리로 튀김류 중 숭어 가라아게이다. 이를 새우소스와 함께 즐기도록 낸다. 새우소스는…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 2월
  • 숭어 아케보노풍 회, 제 알 버무림 기사 읽기

    Kagurazaka Restaurant Maki

    숭어 아케보노풍 회, 제 알 버무림

    이어서 회이다. 다들 숭어라는 물고기는 평소에 그다지 사용하지 않을 것 같지만, 사실 매우…

    • 회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)
    • 2월
  • 작은 도미 가마솥밥 기사 읽기

    작은 도미 가마솥밥

    식사이다. 작은 도미 가마솥밥의 도미는 세 장 뜨기로 손질해 살짝 소금을 뿌리고, 머리와…

    • 식사
    • 1월
  • 꿩 가슴살 토마토 미소절임 긴조향, 일본식 로스트비프 기사 읽기

    Shibaura Kaiseki "Peony"

    꿩 가슴살 토마토 미소절임 긴조향, 일본식 로스트비프

    • 야키모노(구이)
    • 2월
  • 숯불구이 대게, 키조개 슈토구이 기사 읽기

    Yanagibashi Kameseirou

    숯불구이 대게, 키조개 슈토구이

    • 가이세키 요리
    • 2월
  • 게딱지 다마고노모토구이 기사 읽기

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    게딱지 다마고노모토구이

    구이 요리다. 게딱지 다마고노모토구이(달걀노른자와 기름을 유화시킨 소스로 구운 것)다. 암…

    • 야키모노(구이)
    • 2월
  • 붕장어 연근찜, 에비이모 국물머금, 굴 도마말이 닭미소소스 곁들임, 자라 채소절임 기사 읽기

    Yaesu Kappo Shimamura

    붕장어 연근찜, 에비이모 국물머금, 굴 도마말이 닭미소소스 곁들임, 자라 채소절임

    붕장어 연근찜은 붕장어를 손질해 미끈거림을 없애고 조림장에 조린다. 그런 다음 연근을 작은…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 2월
  • 칡전분국수 기사 읽기

    Ginza Uchiyama

    칡전분국수

    • 간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)
    • 2월
  • 채소절임 기사 읽기

    Ginza Uchiyama

    채소절임

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 2월
  • 채소 유자향 절임 기사 읽기

    Rakantei

    채소 유자향 절임

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 2월
  • 본가 김 오차즈케 기사 읽기

    본가 김 오차즈케

    • 식사
    • 2월
  • 명물 하리하리 기사 읽기

    명물 하리하리

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 2월
  • 알밴 은어 붉은조림, 은어알 우루카(젓갈) 기사 읽기

    알밴 은어 붉은조림, 은어알 우루카(젓갈)

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 2월
  • 자색고구마와 사과 하카타야키(줄무늬 층 형태) 기사 읽기

    Japanese Restaurant Uogetsu

    Hiroyuki Naito

    자색고구마와 사과 하카타야키(줄무늬 층 형태)

    또 다른 요리는 자색고구마와 사과의 하카타야키(줄무늬 층 형태)다. 평소 가게에서 낼 때는…

    • 간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)
    • 2월
  • 매퉁이 한펜(부드러운 어묵)과 부드러운 은행 기사 읽기

    매퉁이 한펜(부드러운 어묵)과 부드러운 은행

    우리 가게는 많을 때는 오백 명이나 되는 손님께 요리를 내는 경우도 있다. 그렇게 되면 완…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 2월
  • 광어 소바미소구이 기사 읽기

    광어 소바미소구이

    광어 소바미소구이는 소바(메밀국수)집의 소바미소야키에서 착안하여, 메밀 낟알을 궁리해서 광…

    • 야키모노(구이)
    • 겨울
  • 혼합 미소풍, 깍둑 튀김 두부 기사 읽기

    혼합 미소풍, 깍둑 튀김 두부

    완모노(맑은국)에서는 도쿄 손님들이 백미소의 진하고 묵직한 맛을 좋아하지 않으므로, 핫초…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 겨울
  • 새우 신조, 매화 모양 당근, 우구이스나, 유자 기사 읽기

    새우 신조, 매화 모양 당근, 우구이스나, 유자

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 겨울

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