Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • Japanese Chefs Recipes?란?

    • 운영 단체

    • 회원 종류

    • 회원 가입 절차

    • 자주 묻는 질문

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 프로의 기본

    • 이 프로 기술

    • 요리 개발 실험실

    • 지비에 × 일본 요리

    • 유명 셰프 선정 ~선구자~

    • 전하고 싶은 이 일

    • 다시의 기초

    • 밑준비의 기초

  • COURSE

    • 야요이 (3월)

    • 우즈키 (4월)

    • 사츠키 (5월)

    • 미나즈키 (6월)

    • 후미츠키 (7월)

    • 하즈키 (8월)

    • 나가츠키 (9월)

    • 칸나즈키 (10월)

    • 시모츠키 (11월)

    • 시와스 (12월)

    • 무츠키 (1월)

    • 키사라기 (2월)

  • CHEFS

  • 회원가입

  • LOG IN

  • 배너
  • 배너
  • 배너
  • 배너

레시피 찾기

상세 검색

회원 가입

  • 마이 페이지
  • 회비 결제 정지/변경 방법
  • 이용 약관
  • 개인정보 처리방침
  • 운영 단체
  • 특정상거래법에 근거한 표시
  • 자주 묻는 질문
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 홈

  • SEARCH

SEARCH

필터

키워드
셰프
모든 셰프 보기
Pickup
재료
계절
요리명
이미지
비용
조리 시간
인분
4,860 건
  • 12월 모둠회(참복, 참다랑어, 눈볼대, 트러플, 핑거라임, 김 쓰쿠다니) 기사 읽기

    Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort "Nihon Ryori Jigi"

    12월 모둠회(참복, 참다랑어, 눈볼대, 트러플, 핑거라임, 김 쓰쿠다니)

    겨울 추운 시기에 감칠맛이 더해지는 고급 활어를 아낌없이 사용해, 시각적 임팩트를 의식하며…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 듬뿍

    • 1인분 · ¥2,450

    • 조리 시간 15분

  • 참돔 발효회(조림굳힘 끼얹음) 기사 읽기

    Kanagawa/Yokohama "Japanese Cuisine Rakushi"

    Rikizo Aoyama

    참돔 발효회(조림굳힘 끼얹음)

    10년쯤 전부터 일본누룩곰팡이(아스페르길루스 오리제)에 주목해, 2014년에 현재의 가게를…

    • 가이세키 요리
    • 4월
    • 응축된

    • 1인분 · ¥120

    • 조리 시간 8시간

  • 토마토 스리나가시 기사 읽기

    Shinbashi, Saketei Kikuhime

    토마토 스리나가시

    냉제 요리이다. 토마토 스리나가시 (곱게 갈아 만든 국)는 토마토를 데쳐 껍질을 벗기고 체…

    • 가이세키 요리
    • 7월

    • ¥150

    • 조리 시간 20분

  • 농어 샐러드풍, 전복 사이쿄야키, 은어 누룩소금구이 기사 읽기

    Japanese Restaurant Uogetsu

    Hiroyuki Naito

    농어 샐러드풍, 전복 사이쿄야키, 은어 누룩소금구이

    다음은 구이 요리다. 농어 샐러드풍은 가게에서 내는 사시미샐러드에 쓰는 스다치드레싱을 베이…

    • 야키모노(구이)
    • 8월
  • 죽순 배모양담기, 새우 수정코팅, 잠두 시럽조림, 유채꽃 눈꽃메렝게 노른자겨자 곁들임, 삼색 벚꽃두부, 봄 애기순무 삼색 하나미당고 기사 읽기

    Kagurazaka, Kagurazaka Kurosu

    죽순 배모양담기, 새우 수정코팅, 잠두 시럽조림, 유채꽃 눈꽃메렝게 노른자겨자 곁들임, 삼색 벚꽃두부, 봄 애기순무 삼색 하나미당고

    전채 코스다. 죽순 배모양담기는 죽순을 쌀겨로 삶아 부드럽게 한 뒤 겨 냄새를 빼고 배 모…

    • 전채

    • ¥1,000

    • 조리 시간 2시간

  • 전복·성게·가리비 고로케 기사 읽기

    Nishiazabu Mayuzen

    전복·성게·가리비 고로케

    고로케는 중불로 천천히 약 4분간 튀기고, 8할 정도 튀겨지면 그릴대에 올려 속까지 익힌다…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
  • 옥수수무스, 성게 카모마일젤레 기사 읽기

    옥수수무스, 성게 카모마일젤레

    옥수수무스는 옥수수의 단맛을 카모마일 향으로 산뜻하게 즐길 수 있게 한 요리다. 우유가 아…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 6월
    • 깔끔한
  • 굴 히토시오보시 기사 읽기

    Shibadaimon/Wanmiya

    굴 히토시오보시

    튀김 요리는 굴 이치야보시(하룻밤 말려 만든 것)다. 굴은 예전에는 좀처럼 사용하지 않았지…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥800

    • 조리 시간 20분

  • 옥돔 마쓰카사아게(솔방울 모양 튀김), 단초 갈분소스 기사 읽기

    Tsukiji "Tsukiji Tamura"

    옥돔 마쓰카사아게(솔방울 모양 튀김), 단초 갈분소스

    옥돔 마쓰카사아게는 정통 요리이지만 맛에 약간의 변화를 주고 싶어 고안했다. 중화요리의 '…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 든든한

    • 1인분 · ¥1,000

    • 조리 시간 20분

  • 송이버섯밥 목련잎쌈, 쓰케모노 기사 읽기

    Hatchobori/Matsuura

    송이버섯밥 목련잎쌈, 쓰케모노

    20~30대의 재방문 유도 요리 호응을 얻는 이유 = 가을 다키코미고항(재료를 넣어 지은…

    • 가이세키 요리
    • 9월
    • 향긋한

    • 1인분 · ¥2,000

    • 조리 시간 2시간

  • 자라·연근 신조 기사 읽기

    Kagurazaka "Tanimoto" (Michelin one star, Japan 2026)

    Seiji Tanimoto

    자라·연근 신조

    자라 삶은 육수를 술과 물로 30분간 거품을 걷어내며 우려내고, 조미료를 더해 정성껏 졸인…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 즙이 풍부한

    • 20인분 · ¥6,000

    • 조리 시간 1시간

  • 산나물·새조개 초회 냉채(비비추, 두릅, 고사리, 바늘칼집 라레시, 계란노른자식초, 와사비식초) 기사 읽기

    Tsuburano Shinjuku Gyoen branch

    산나물·새조개 초회 냉채(비비추, 두릅, 고사리, 바늘칼집 라레시, 계란노른자식초, 와사비식초)

    이번에는 '초회'에 대해 이이즈카 셰프(아사쿠사 뷰호텔)에게 배웠다. 이번에는 '산나물 초…

    • 가이세키 요리
    • 싱싱한
  • 구로사쓰마 닭 참깨 미소구이 기사 읽기

    Japanese Cuisine Yoshimura

    구로사쓰마 닭 참깨 미소구이

    • 4월
  • '미사키가자미' 가친아게 기사 읽기

    Sanwa Shutter Yufu Kogen Resort

    Shoji Saka

    '미사키가자미' 가친아게

    '미사키가자미' 가친아게(찹쌀가루 튀김)에 대해 말하자면, 끝물 시기에는 게의 감칠맛도 약…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 걸쭉함

    • 1인분 · ¥280

    • 조리 시간 1시간

  • 참깨두부 기사 읽기

    Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui

    참깨두부

    쓰보(작은 보시기 코스)이다. 참깨두부는 참깨소스로 먹는다.

    • 12월

    • ¥85

    • 조리 시간 1시간

  • 쌀가루·잠두 만주 벚잎쌈 은빛 갈분소스 (당근, 우도, 와사비, 벚잎) 기사 읽기

    Roppongi Roppongi Takei

    Ken Takei

    쌀가루·잠두 만주 벚잎쌈 은빛 갈분소스 (당근, 우도, 와사비, 벚잎)

    국그릇의 뚜껑을 열면 잠두의 봄다운 향과 함께 벚꽃 향도 은은하게 감돌아, "향의 홍수"…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 향긋한
  • 게타카루비 미소조림, 구운두부 버섯끼움 기사 읽기

    게타카루비 미소조림, 구운두부 버섯끼움

    진하고 깊은 맛의 요리이므로 레드와인이나 고슈(숙성시킨 술)와 잘 어울릴 것 같다. 게타카…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 12월

    • ¥600

    • 조리 시간 1시간

  • 스마(카와카와 다랑어) 기사 읽기

    Nishiazabu/Nishiazabu Ichino

    스마(카와카와 다랑어)

    회이다. 스마는 가두리에서 길러낸(축양) 것이다. 지금 양식하는 곳은 와카야마현으로, '우…

    • 회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)
    • 4월

    • 20인분 · ¥3,800

    • 조리 시간 1시간

  • 아귀 간 순무 테린 기사 읽기

    Kamakurayama, Raitei

    아귀 간 순무 테린

    3월의 '끝물 식재료로서의 아귀 간'을 살린 사키즈케(첫 안주), 아귀 간 순무 테린이다…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥300

    • 조리 시간 2시간

  • 영계 유백소스 기사 읽기

    Yoshiharu Kasai

    영계 유백소스

    영계 찜구이 유백소스는, 닭고기를 찌기만 해서는 별다른 변화가 없으므로, 찐 뒤에 튀기듯…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 식감

    • ¥145

    • 조리 시간 40분

  • 고슈와규 숯불구이, 가모가지 오란다니, 무화과 후로후키 기사 읽기

    Katsuya Shimizu

    고슈와규 숯불구이, 가모가지 오란다니, 무화과 후로후키

    고슈와규 숯불구이는, 현의 명산물인 고슈와규 재료의 좋은 점을 살리기 위해 단순하게 숯불로…

    • 야키모노(구이)
    • 8월

    • ¥1,058

    • 조리 시간 30분

  • 옥돔 삼미구이, 털게, 끝물 송이버섯 조슈 돼지고기말이, 조슈 돼지고기 스페어립, 조슈 돼지고기 염통·간 기사 읽기

    옥돔 삼미구이, 털게, 끝물 송이버섯 조슈 돼지고기말이, 조슈 돼지고기 스페어립, 조슈 돼지고기 염통·간

    야키모노(구이)는 이가나베(이가 지방의 독특한 냄비)를 사용해 훈제구이를 해 보았다. 이…

    • 야키모노(구이)
    • 가을
  • 이리를 넣은 복어껍질 자킨 교토 게이호쿠초의 검은 무 기사 읽기

    이리를 넣은 복어껍질 자킨 교토 게이호쿠초의 검은 무

    완모리로 내는 이리 넣은 복어껍질 자킨은 생선 스리미와 다마고노모토(달걀 베이스)를 섞는다…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 겨울
  • 찬대구 전병가루 튀김, 이리 부채꼴 튀김 기사 읽기

    Tendo, Midori no Geihinkan Angelina

    찬대구 전병가루 튀김, 이리 부채꼴 튀김

    튀김 요리다. 찬대구 전병가루 튀김의 경우, 야마가타현 쇼나이 지방에서는 매년 1월에 간다…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 즙이 풍부한

    • 1인분 · ¥500

    • 조리 시간 30분

4,860건 중 24건 표시

← Prev
  • 1
  • …
  • 23
  • 24
  • 25
  • …
  • 203
Next →
Sort
4,860건