호쿠소산 돼지귀 땅콩식초무침 기사 읽기호쿠소산 돼지귀 땅콩식초무침사키즈케(첫 안주), 튀김, 초회에는 지바현 특산 땅콩을 사용했는데, 사키즈케의 땅콩두부에…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)가을
흰옥돔 송이버섯말이구이, 만간지 고추 절임 기사 읽기흰옥돔 송이버섯말이구이, 만간지 고추 절임흰옥돔(시로아마다이)은 기름기와 솔방울 모양으로 칼집 낸 비늘의 희고 맑은 아름다움이 매우…가이세키 요리10월강렬한1인분 · ¥2,800조리 시간 30분
푸아그라 감싼 이시카와 토란만주 쌀가루튀김, 꽃게·국화 소스 기사 읽기푸아그라 감싼 이시카와 토란만주 쌀가루튀김, 꽃게·국화 소스9월 중양절을 기려, 국화와 제철 꽃게 살을 섞은 요시노 칡전분의 부드러운 별갑안(호박색…가이세키 요리10월강렬한1인분 · ¥1,000조리 시간 40분
쑤기미 니미 말이튀김 기사 읽기쑤기미 니미 말이튀김아게모노(튀김)이다. 쑤기미 니미 말이튀김은, 송이버섯과 찐 성게를 심으로 삼아 말아서…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)10월
참다랑어, 농어, 줄무늬새우, 오징어 국화회 기사 읽기참다랑어, 농어, 줄무늬새우, 오징어 국화회평소 손님들에게 제공하는 코스를 바탕으로, 10월이라는 점에서 전채 전체를 달에 빗대는 등…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)가을
소고기 '고대식' 구이, 히무로 돼지고기 암염구이, 재건조 생선 (일본 요리의 손일) 기사 읽기Otemachi Tokyo Kaikan소고기 '고대식' 구이, 히무로 돼지고기 암염구이, 재건조 생선 (일본 요리의 손일)이번에는 일본 요리의 손일, 건조 재료를 중심으로 한 작업 중에서 고기 요리이다. 소고기는…가이세키 요리10월조리 시간 5시간
하부타에 두부, 하카타풍 두부, 덴가쿠 (일본 요리의 손일) 기사 읽기Otemachi Tokyo Kaikan하부타에 두부, 하카타풍 두부, 덴가쿠 (일본 요리의 손일)이번에는 일본 요리의 손일에서 건조 재료를 중심으로 한 작업을 소개한다. 지금은 다양한 업…가이세키 요리10월전통적인8인분 · ¥150조리 시간 1일
사각 층 달걀, 돌담무늬 달걀, 당초무늬 달걀 (일본 요리의 손일) 기사 읽기Otemachi Tokyo Kaikan사각 층 달걀, 돌담무늬 달걀, 당초무늬 달걀 (일본 요리의 손일)일본 요리의 손일이라는 주제로 건조 재료를 소개한다. 지금은 다양한 업체가 여러 식재료와…가이세키 요리10월심플한6인분 · ¥600조리 시간 10분
말린 무 윤기조림, 세 가닥으로 땋은 말린 무, 무말랭이 (일본 요리의 손일) 기사 읽기Otemachi Tokyo Kaikan말린 무 윤기조림, 세 가닥으로 땋은 말린 무, 무말랭이 (일본 요리의 손일)일본 요리의 손일이라는 주제로, 건조 재료를 중심으로 한 작업을 소개한다. 무이다. 일본에…가이세키 요리10월심플한10인분 · ¥180조리 시간 10분
적차조기 앙금·하카타풍 와라비모치 기사 읽기적차조기 앙금·하카타풍 와라비모치'소스'가 주제로, 양식 레시피도 참고하여 단순하면서도 재료 본연의 맛을 해치지 않는 소스…가이세키 요리10월이국적인2인분 · ¥500조리 시간 30분
장어 에비스아게 기사 읽기Ise-sada Main Store장어 에비스아게숯불 화덕을 활용한 요리 중에서 이것도 장어 요리이다. 약간의 궁리를 더한 장어 요리이다…가이세키 요리10월강렬한4인분 · ¥800조리 시간 3시간
장어 리시리 다시마 가마보코, 장어 다이코쿠야키 기사 읽기Ise-sada Main Store장어 리시리 다시마 가마보코, 장어 다이코쿠야키숯불 화덕을 활용한 요리 중에서, 이번에는 장어 요리이다. '새로운 장어 요리'라는 요청을…가이세키 요리10월강렬한1인분 · ¥600조리 시간 3시간
어란 도리아 기사 읽기어란 도리아자신의 가게에서도 '뭔가 대표 요리를 만들고 싶다'고 생각해, 예전에 외식으로 먹고 맛있었…오시노기(가벼운 요기 요리)10월강렬한1인분 · ¥500조리 시간 30분
고스이 배, 쇼나이 히라타네 감, 피오네 기사 읽기고스이 배, 쇼나이 히라타네 감, 피오네평소 손님들에게 제공하는 코스를 바탕으로, 10월이라는 점에서 전채 전체를 달에 빗대는 등…가을
