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73 건
  • 보리새우 감싸튀김, 붕장어 야와타아게, 송이버섯 니미아게, 나리뿌리 모나카, 밤 말차튀김 기사 읽기

    Atami Bamboo Forest Mizuno

    보리새우 감싸튀김, 붕장어 야와타아게, 송이버섯 니미아게, 나리뿌리 모나카, 밤 말차튀김

    아게모노(튀김)다. 붕장어 야와타아게는 보통의 야와타마키 방식으로 말아서 찐다. 사케조림으…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 11월
  • 굴·순무·밤 미소조림, 도토리 두부, 가루칸말이, 국화모양 에비이모·당근 기사 읽기

    Akita Shochiku Co., Ltd.

    굴·순무·밤 미소조림, 도토리 두부, 가루칸말이, 국화모양 에비이모·당근

    니모노(조림)이다. 도토리 두부는 도토리가루를 쓴다. 일본산으로는 이와테 도토리가루가 있지…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 11월
  • 밤과 초콜릿 자킨시보리 기사 읽기

    Tsuburano Shinjuku Gyoen branch

    밤과 초콜릿 자킨시보리

    • 간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)
    • 1월
  • 구와이 솔방울모양, 삼치칩, 닭고기칩, 새우칩 고슈 레드와인 향 기사 읽기

    Ginza Kappo Risen

    구와이 솔방울모양, 삼치칩, 닭고기칩, 새우칩 고슈 레드와인 향

    아게모노(튀김)의 삼치칩은 삼치의 꼬리 부분을 쓴다. 얼린 뒤에 썰면 얇게 만들 수 있다…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 가을
  • 밤밥 기사 읽기

    밤밥

    • 식사
    • 가을
  • 물방울무늬 오징어, 가리비·밤·당근 대나무껍질찜 기사 읽기

    Ikenohata and Yushima fan

    물방울무늬 오징어, 가리비·밤·당근 대나무껍질찜

    초회와 밥이다. 물방울무늬 오징어는 갑오징어 (몬코이카)를 다져 생살로 만들고, 블루베리…

    • 가이세키 요리
    • 7월

    • ¥1,000

    • 조리 시간 1시간

  • 밤밥 기사 읽기

    밤밥

    밥은 밤밥이다. 밤은 깨끗이 껍질을 벗겨 밤 전체 무게의 20% 정도 되는 설탕을 묻혀 진…

    • 식사
    • 11월
  • 홍살치 최상급 살 구이, 닭새우 노른자 슈토 구이, 이베리코 돼지고기 기사 읽기

    Kagurazaka Restaurant Maki

    홍살치 최상급 살 구이, 닭새우 노른자 슈토 구이, 이베리코 돼지고기

    최근 야키모노(구이)에 쓴 이베리코 돼지고기에 푹 빠져 있다. 목 넘김이 매끄럽다고 해야…

    • 야키모노(구이)
    • 가을
  • 닭새우 청주조림, 쏨뱅이 청주찜 기사 읽기

    닭새우 청주조림, 쏨뱅이 청주찜

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 11월
  • 밤 경단 기사 읽기

    밤 경단

    이번에는 가게에서 사용하는 것은 염두에 두지 않고, 제철 재료를 사용해 가을다움을 낸 세…

    • 간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)
  • 닭새우 사케구이 볶은 어란 곁들임　와규 등심 고구마말이 살구간장구이　단바밤 속껍질 와인조림 야마토이모 실걸이 기사 읽기

    닭새우 사케구이 볶은 어란 곁들임　와규 등심 고구마말이 살구간장구이　단바밤 속껍질 와인조림 야마토이모 실걸이

    닭새우 사케구이 볶은 어란 곁들임은, 닭새우를 사케로 살짝 불맛을 낸 뒤 살의 절반에 볶은…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 가을
  • 옥돔 가을화초 흩뿌림찜 기사 읽기

    Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei

    옥돔 가을화초 흩뿌림찜

    옥돔 가을화초 흩뿌림찜이다. 옥돔은 매우 값비싼 생선이다. 세 장 뜨기 하여 밑소금을 하고…

    • 가이세키 요리
    • 10월
  • 닭육수 배합 국물 기사 읽기

    Kansai Chefs Association

    닭육수 배합 국물

    물 한 되 다섯 홉(약 2.7리터)에 깨끗이 손질한 닭뼈 1kg, 다시마 20g 정도를 넣…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 겨울
  • 구운 밤 국물 머금은 조림 기사 읽기

    Ginza Kappo Risen

    구운 밤 국물 머금은 조림

    • 가을
  • 꼬치고기 송이버섯말이 기사 읽기

    꼬치고기 송이버섯말이

    하치자카나(구이 코스)는 가을이라 색감과 감칠맛을 신경 썼다. 우리 가게에서는 야키모노(구…

    • 야키모노(구이)
    • 11월
  • 가리비 요시노니 기사 읽기

    Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"

    가리비 요시노니

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 10월

    • ¥480

    • 조리 시간 1시간

  • 밤호두무침 기사 읽기

    Karuizawa Present Resort Karuizawa

    Takeharu Kadowaki

    밤호두무침

    사키즈케(첫 안주)의 밤호두무침인데, 지금 내가 일하고 있는 가루이자와 근처의 고모로, 도…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 가을
  • 살오징어 유카리튀김 기사 읽기

    살오징어 유카리튀김

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 겨울
  • 보름달 한펜 기사 읽기

    Otemachi Tokyo Kaikan

    보름달 한펜

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 겨울
  • 옥돔 단바야키 기사 읽기

    옥돔 단바야키

    야키모노(구이) 코스의 옥돔 단바야키(단바 지방식 구이)는 옥돔으로 송이버섯을 끼워 굽는데…

    • 야키모노(구이)
    • 11월
  • 야키모노: 삼나무판 구이 기사 읽기

    야키모노: 삼나무판 구이

    가을에서 겨울로 넘어가는 계절을 주제로 삼아 제철 식재료를 사용해 추천 요리 세 가지를 만…

    • 야키모노(구이)
    • 가을
  • 병어 아보카도 구이 기사 읽기

    Kioicho auspicious

    병어 아보카도 구이

    • 야키모노(구이)
    • 겨울
  • 후키요세 기사 읽기

    후키요세

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 가을
  • 게 풍년튀김·후키요세 기사 읽기

    게 풍년튀김·후키요세

    튀김 요리인 게 풍년튀김은 안에 찐 성게를 넣고 게살로 감싸, 다시 위에서 김으로 말아 프…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 11월

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