어린 은어 바람말림 기사 읽기Hattori Nutrition College어린 은어 바람말림구이 요리는 어린 은어 바람말림이다. 은어를 등쪽으로 갈라 펼쳐, 술·미림·연한 간장으로…야키모노(구이)7월
은어 도모야키 기사 읽기Nishiazabu/Nishiazabu Ichino은어 도모야키야키모노(구이)이다. 은어 도모야키는 뼈를 말린 뒤 튀겨서 뼈 센베이(바삭하게 튀긴 뼈)로…야키모노(구이)7월
알 밴 은어 유안야키, 구운 가지·애기멜론 곤이무침 기사 읽기알 밴 은어 유안야키, 구운 가지·애기멜론 곤이무침야키자카나(구이류를 내는 코스)는, 첫물 알 밴 은어를 사용한 유안야키이다. 유안지(유자간…야키모노(구이)10월
어린은어 삼색초밥, 은어 하카타눌림, 은어 여뀌말림 (은어 이야기) 기사 읽기Otemachi Tokyo Kaikan어린은어 삼색초밥, 은어 하카타눌림, 은어 여뀌말림 (은어 이야기)은어 이야기이다. 은어는 현재 순수한 자연산을 구하기 어려운 듯하다. 어린은어 삼색초밥은…가이세키 요리8월¥1,850조리 시간 1일
식초로 조린 은어 기사 읽기식초로 조린 은어스노모노(초회)인 식초로 조린 은어는 머리를 가르지 않고 등만 가른다. 은어의 중간뼈를 제…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)6월
은어 요나고즈케, 붉은매실 리소토, 가리비·오징어 고하이즈케 기사 읽기Nerima Hotel Cadenza Hikarigaoka은어 요나고즈케, 붉은매실 리소토, 가리비·오징어 고하이즈케구운 은어 요나고즈케는 은어의 비늘을 긁어내고 머리와 꼬리를 제거한 뒤, 소금을 뿌려 간이…야키모노(구이)6월
연어알 간장절임·알 밴 은어조림·무화과 연어말이 등 기사 읽기연어알 간장절임·알 밴 은어조림·무화과 연어말이 등이것은 가을이므로 초승달 모양 그릇에 담아 시마스스키(억새의 일종)와 국화꽃을 곁들인다…전채12월
은어 우루카 스리나가시 기사 읽기은어 우루카 스리나가시은어 우루카 스리나가시(곱게 갈아 만든 국)는 끝물 재료인 은어를 세 장 뜨기 하여 말린…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)10월
은어 숯불구이 파래·대합죽 기사 읽기은어 숯불구이 파래·대합죽한 번 손질해 뼈를 발라낸 은어에, 술에 담가 바람에 말린 내장을 다시 넣어주는 정성스러운…가이세키 요리6월강렬한4인분 · ¥1,200조리 시간 20분
은어 가마솥밥 기사 읽기Yoyogi, Four Seasons Taste Horikawa은어 가마솥밥식사인 은어 가마솥밥이다. 원래는 은어를 와카사야키(사케간장 양념구이)로 하여 위에 여뀌잎…식사7월
은어 스노모노 (미카도야) 기사 읽기은어 스노모노 (미카도야)이 요리에서는 은어를 하룻밤 다시마 절임으로 만들어 감칠맛과 쫀득한 질감을 낸다. 이 시기…가이세키 요리6월우아한1인분 · ¥800조리 시간 1시간
은어 쓴맛 우루카 (미카도야) 기사 읽기은어 쓴맛 우루카 (미카도야)소금으로 담가 반년간 매일 빠짐없이 저어 상태를 확인하며 독특한 쓴맛과 감칠맛을 응축시킨다…가이세키 요리6월SDGs10인분 · ¥800
은어 소금구이 (미카도야) 기사 읽기은어 소금구이 (미카도야)은어 소금구이는 미카도야의 진수다. 수조에서 1~2일에 걸쳐 충분히 해감하고, 크기·모양·…가이세키 요리6월강렬한5인분 · ¥5,000조리 시간 30분
은어 세고시 (미카도야) 기사 읽기은어 세고시 (미카도야)해금 직후부터 은어 뼈가 단단해지기 전인 7월 말까지 기간 한정으로 즐길 수 있는 특별한…가이세키 요리6월이국적인1인분 · ¥1,200조리 시간 10분
은어 난반죽 (미카도야) 기사 읽기은어 난반죽 (미카도야)1934년 시마네현 쓰와노정 니치하라에서 창업한 이곳 미카도야는, 맑은 물과 좋은 이끼 속…가이세키 요리6월이국적인10인분 · ¥8,000조리 시간 1시간
은어·동아 (미카도야) 기사 읽기은어·동아 (미카도야)1934년 시마네현 쓰와노정 니치하라에서 창업한 이곳 미카도야는, 맑은 물과 좋은 이끼 속…가이세키 요리6월이국적인12인분 · ¥10,000조리 시간 1시간
어린 은어 오일사딘풍 기사 읽기Kagurazaka Shozantei어린 은어 오일사딘풍색으로 고르는 소스, 색을 표현하는 방법이다. 이 신자카나(추가로 내는 요리)는 은어를 즐…가이세키 요리5월담백한1인분 · ¥540조리 시간 1시간
구조 은어 가라아게, 김 향 기사 읽기구조 은어 가라아게, 김 향'존재감 있는 소스'라는 주제로 개발한 요리이다. 이 튀김 요리는 쌀가루로 고소하게 튀긴…가이세키 요리4월강렬한1인분 · ¥700조리 시간 40분
