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Japanese Chefs Recipes

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4,860 건
  • 가을 은어 야키스비타시 기사 읽기

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    가을 은어 야키스비타시

    스자카나(초회 코스)이다. 가을 은어(산란을 마치고 강을 내려가는 가을 은어) 야키스비타시…

    • 가이세키 요리
    • 10월

    • ¥400

    • 조리 시간 15분

  • 옥돔 신슈무시 기사 읽기

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    옥돔 신슈무시

    신자카나이다. 옥돔 신슈무시(나가노현의 옛 지명 신슈를 붙인 찜 요리)는 옥돔을 구운 뒤…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 10월

    • ¥280

    • 조리 시간 40분

  • 꼬치고기 단바야키, 아귀 간 둥지풍, 닭똥집 국화무침, 단풍 나루토무늬 빵가루튀김, 소바초밥, 무화과 리큐아게, 나메로 크레이프 기사 읽기

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    꼬치고기 단바야키, 아귀 간 둥지풍, 닭똥집 국화무침, 단풍 나루토무늬 빵가루튀김, 소바초밥, 무화과 리큐아게, 나메로 크레이프

    완모노(맑은국)다. 굴 다이후쿠(찹쌀떡)는, 생굴을 손질해 달콤짭짤한 조림처럼 조리되, 굴…

    • 야키모노(구이)
    • 10월

    • ¥950

    • 조리 시간 1시간

  • 백미소국물 기사 읽기

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    백미소국물

    완모노(맑은국)다. 굴 다이후쿠(찹쌀떡)는, 생굴을 손질해 달콤짭짤한 조림처럼 조리되, 굴…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 10월

    • ¥400

    • 조리 시간 20분

  • 아지로 가지쌈 세 가지 기사 읽기

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    아지로 가지쌈 세 가지

    사키즈케(첫 안주)다. 아지로 가지쌈 세 가지는, 가지를 명반으로 주물러 떫은맛과 변색을…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 10월

    • ¥250

    • 조리 시간 30분

  • 꽁치 간구이 (이시카와 애기토란) 기사 읽기

    Ebisu Japanese Food Igarashi

    Akira Igarashi

    꽁치 간구이 (이시카와 애기토란)

    먹는 것을 좋아해서, 맛있는 것을 스스로 만들 수 있다면 행복하겠다고 생각해 요리의 길로…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 술이 잘 넘어가는
  • 갯장어 연근찜(국화, 송이버섯) 기사 읽기

    Ebisu Japanese Food Igarashi

    Akira Igarashi

    갯장어 연근찜(국화, 송이버섯)

    갯장어로 연근을 감쌀 때는 붓으로 칡 전분을 꼼꼼히 발라 두지만, 호네키리(잔뼈 저미기)…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 걸쭉함
  • 소바초밥, 팥 리조또 기사 읽기

    Seishin Cooking School

    소바초밥, 팥 리조또

    밥 코스다. 소바초밥은, 소바를 먹기 좋게 짧게 잘라 삶는 것이 좋다고 생각한다. 팥 리조…

    • 식사
    • 10월

    • ¥470

    • 조리 시간 1시간

  • 닭새우 노른자 슈토구이, 와규 야와타마키, 바퀴모양 밀글루텐 스테이크풍 기사 읽기

    Seishin Cooking School

    닭새우 노른자 슈토구이, 와규 야와타마키, 바퀴모양 밀글루텐 스테이크풍

    야키모노(구이)다. 닭새우 노른자 슈토구이는, 새우가 가열하면 탄력이 생겨 씹어 끊기 어려…

    • 야키모노(구이)
    • 10월

    • ¥1,720

    • 조리 시간 2시간

  • 고야두부·순무 리큐니, 나이테 붕장어, 나뭇잎당근·푸룬 고슈니 기사 읽기

    Seishin Cooking School

    고야두부·순무 리큐니, 나이테 붕장어, 나뭇잎당근·푸룬 고슈니

    니모노(조림)다. 고야두부·순무 리큐니(참깨를 넣은 조리법)는, 고야두부의 보통 한입 크기…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 10월

    • ¥450

    • 조리 시간 3시간

  • 작은 옥돔 바둑판말이 기사 읽기

    Seishin Cooking School

    작은 옥돔 바둑판말이

    완모노(맑은국)다. 스이지(맑은 다시 국물)가 목으로 넘어가는 속도를 늦추면 오연을 막는…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 10월

    • ¥1,200

    • 조리 시간 1시간

  • 꽁치 국화말이튀김, 토란 김소스, 촉촉한 샐러드 기사 읽기

    Seishin Cooking School

    꽁치 국화말이튀김, 토란 김소스, 촉촉한 샐러드

    작은 그릇에 담은 요리다. 꽁치 국화말이튀김은, 꽁치에 잔가시가 많으므로 세 장으로 뜬 뒤…

    • 가이세키 요리
    • 10월

    • ¥180

    • 조리 시간 30분

  • 홍대치 국화절임 기사 읽기

    Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"

    홍대치 국화절임

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 10월

    • ¥480

    • 조리 시간 1시간

  • 와규 샤부 덴푸라 기사 읽기

    Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"

    와규 샤부 덴푸라

    아게모노(튀김)다. 와규 샤부 덴푸라는, 고기 덴푸라를 날것 그대로 튀기면 아무래도 속까지…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 10월

    • 30인분 · ¥1,000

    • 조리 시간 40분

  • 가리비 요시노니 기사 읽기

    Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"

    가리비 요시노니

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 10월

    • ¥480

    • 조리 시간 1시간

  • 옥돔 오키나야키, 새우 성게초밥, 반숙란 미소절임, 대합 버터구이 기사 읽기

    Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"

    옥돔 오키나야키, 새우 성게초밥, 반숙란 미소절임, 대합 버터구이

    • 회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)
    • 10월

    • ¥1,400

    • 조리 시간 2시간

  • 꽃게 스리나가시 기사 읽기

    Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"

    꽃게 스리나가시

    완모노(맑은국)다. 꽃게 스리나가시는 노랗게 물들인 순무에 일부러 깊게 칼집을 넣어 속의…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 10월

    • ¥650

    • 조리 시간 1시간

  • 새우 은어내장젓무침, 햇어란 지게미절임, 키조개·참마 호시코 얹음, 오징어·토란순 노른자 슈토무침, 알배기 은어 오일찜 기사 읽기

    Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"

    새우 은어내장젓무침, 햇어란 지게미절임, 키조개·참마 호시코 얹음, 오징어·토란순 노른자 슈토무침, 알배기 은어 오일찜

    슈코(사케에 곁들이는 안주 코스)다. 다섯 가지 슈코를 준비했다. 슈코를 담은 레몬 그릇은…

    • 가이세키 요리
    • 10월

    • ¥1,000

    • 조리 시간 2시간

  • 감 나마스 기사 읽기

    Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"

    감 나마스

    사키즈케(첫 안주)다. 감 나마스는 껍질째 감을 갈아 내리고 채소와 무쳐서 만든다. 껍질째…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 10월

    • ¥350

    • 조리 시간 20분

  • 털게 등딱지튀김 기사 읽기

    Takashi Okada

    털게 등딱지튀김

    아부라자카나(기름에 지진 곁들이 코스)이다. 털게 등딱지튀김은 찐 털게에서 꺼낸 살과 게내…

    • 가이세키 요리
    • 10월

    • 2인분 · ¥3,000

    • 조리 시간 1시간

  • 전복·성게·가리비 고로케 기사 읽기

    Nishiazabu Mayuzen

    전복·성게·가리비 고로케

    고로케는 중불로 천천히 약 4분간 튀기고, 8할 정도 튀겨지면 그릴대에 올려 속까지 익힌다…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
  • 가모 가지(교토 둥근 가지 품종) 맑은국(빛금눈돔, 붉은새우, 순채, 스다치) 기사 읽기

    Nishiazabu Mayuzen

    가모 가지(교토 둥근 가지 품종) 맑은국(빛금눈돔, 붉은새우, 순채, 스다치)

    완모노(맑은국)는 완다네(맑은국의 주재료)를 담을 때 가장 맛있어지도록 각 재료의 밑준비…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 든든한
  • 감 두부초무침 기사 읽기

    Takashi Okada

    감 두부초무침

    시자카나이다. 감 두부초무침은 연두부와 목면두부 두 가지를 사용해 만든다.

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 10월

    • ¥320

    • 조리 시간 30분

  • 국화모양 순무 와규 속채움 기사 읽기

    Takashi Okada

    국화모양 순무 와규 속채움

    니모노이다. 국화모양 순무 와규 속채움은 흑모와규의 힘줄 부분을 시구레니(생강을 넣은 간장…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 10월

    • ¥460

    • 조리 시간 50분

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