牛舌砧巻 新じゃがバター煮の記事を読む添野光二牛舌砧巻 新じゃがバター煮櫻茶ヤは昭和八年に創業し、由緒ある料亭が並ぶ向島で、三番目に古い老舗料亭です。向島は、多くの文人墨客…煮物・温物・蒸し物・炊合せ春
若鮎卯の花まぶし 穴子小袖鮨 筍鋳込み焼 蚕豆雲丹揚 花びら百合根の記事を読む添野光二若鮎卯の花まぶし 穴子小袖鮨 筍鋳込み焼 蚕豆雲丹揚 花びら百合根櫻茶ヤは昭和八年に創業し、由緒ある料亭が並ぶ向島で、三番目に古い老舗料亭です。向島は、多くの文人墨客…前菜春
甘鯛利久焼、海松貝諸味焼、河豚煮凝り、柚子大根蕪菁巻の記事を読む添野光二甘鯛利久焼、海松貝諸味焼、河豚煮凝り、柚子大根蕪菁巻相盛りにしてあります。甘鯛は若狭地に漬けて利休焼としました。当り胡麻、白味噌、おねばを合わせて調え…焼物11月
金目鯛博多煮、赤貝時雨煮、菊花南瓜等の記事を読む添野光二金目鯛博多煮、赤貝時雨煮、菊花南瓜等煮物に参りましょう。金目鯛博多煮です。金目鯛は塩をして脱水シートで水分を取り、霜降りをします。生身の…煮物・温物・蒸し物・炊合せ11月
お造り 鯛 海老 赤貝 鯣烏賊 あしらい物の記事を読む添野光二お造り 鯛 海老 赤貝 鯣烏賊 あしらい物櫻茶ヤは昭和八年に創業し、由緒ある料亭が並ぶ向島で、三番目に古い老舗料亭です。向島は、多くの文人墨客…造り・刺身・向付春
