キングサーモン小川〆、唐墨小川〆、笹漬小鯛、真奈鰹酢〆、菊花魳、長芋鮭子掛、落し芋の記事を読む伊勢定本店老川喜三キングサーモン小川〆、唐墨小川〆、笹漬小鯛、真奈鰹酢〆、菊花魳、長芋鮭子掛、落し芋膾から説明します。キングサーモン小川〆ですが、キングサーモンは醤油ソミュール液に漬け、脱水した後、二…会席料理10月
柿白和え、穴子笹焼、鮟肝土佐煮、笹巻寿司の記事を読む伊勢定本店老川喜三柿白和え、穴子笹焼、鮟肝土佐煮、笹巻寿司箸納めです。柿白和えは、濃い豆乳に塩を適量入れてミキサーにかけ、柿酢を垂らして混ぜて白酢を作ります…会席料理10月169円調理時間 30分
食前酒・菊酒、大取り毛蟹、金子海鼠腸蒸し、穴子湯葉付焼、おから、北寄貝焼霜白酢和え、唐墨、鰻肝胡桃酢の記事を読む伊勢定本店老川喜三食前酒・菊酒、大取り毛蟹、金子海鼠腸蒸し、穴子湯葉付焼、おから、北寄貝焼霜白酢和え、唐墨、鰻肝胡桃酢酒肴です。食前酒も、題に因みまして菊酒です。菊の露は長寿を保つなどと言われており、菊そのものにも目が…会席料理9月
果物蒸し羊羹、浮島、紫菊、南高梅、初霜、小芋、蒟蒻、葡萄黄身餡の記事を読む伊勢定本店老川喜三果物蒸し羊羹、浮島、紫菊、南高梅、初霜、小芋、蒟蒻、葡萄黄身餡甘味です。海外でも餡と抹茶が人気だということで、店でも多く出しています。蒟蒻は甘味が苦手な方にお出し…甘味・デザート・水菓子9月
丸蕎麦がき、丸酢炊き、丸唐揚、丸玉〆の記事を読む伊勢定本店老川喜三丸蕎麦がき、丸酢炊き、丸唐揚、丸玉〆丸いろいろです。今回は、鼈を二種類使っています。スープを取るのに一時間半出汁を取る物と二十五分から三…会席料理10月
鶉二身焼、鋳込み葡萄、無花果栗醍醐焼の記事を読む伊勢定本店老川喜三鶉二身焼、鋳込み葡萄、無花果栗醍醐焼自店は鰻店ですが、炭台を鰻を焼く為だけに使うのはもったいないと常々思っていたところから、炭台で出来る…会席料理3月インパクトがある1人前 1,000円調理時間 30分
