ひな海老緑風韻の記事を読む小田原SAKANA CUISINE RYŌ丸子英二ひな海老緑風韻口取り、正確には口取り代りと言っていたようですが、海、山、里のものを少量ずつ取り合わせた形のものです…酢の物・強肴・止肴・口代り・進肴夏
伊勢海老コラーユ煮の記事を読む新宿・なだ万賓館佐藤茂男伊勢海老コラーユ煮温物です。伊勢海老コラーユ煮の煮合わせ地には、伊勢海老味噌を入れています。そんなに煮込まなくても味が…煮物・温物・蒸し物・炊合せ12月
藜海老春芽蒸し・根芋豆腐餡掛けの記事を読む加藤達雄藜海老春芽蒸し・根芋豆腐餡掛け煮物の藜（あかざ）海老は、伊勢海老よりも食感が柔らかく、甘味があって美味しいので、最近好んで使ってい…煮物・温物・蒸し物・炊合せ1月
伊勢海老雲丹焼、松笠床節磯焼、合鴨粒胡椒焼、子鯛笹寿司の記事を読む柳ばし亀清楼吉野隆司伊勢海老雲丹焼、松笠床節磯焼、合鴨粒胡椒焼、子鯛笹寿司松笠常節磯焼は、常節を殻から外して松笠に庖丁した後、霜降りし、フライパンで焼く時に裏漉しした肝と柔ら…鉢肴・預け鉢1月
