黒胡麻うどん残雪盛り（蕗の薹、楤の芽、柚子）の記事を読む銀座 みちば和食たて野舘野雄二黒胡麻うどん残雪盛り（蕗の薹、楤の芽、柚子）こちらは、うどん、大根卸し、山菜の天婦羅で寒い冬から春に向かう残雪の頃の情景を表現しました。黒胡麻う…会席料理1月演出
紅白柿膾の記事を読む東京エアポートレストラン長島博紅白柿膾つぼつぼです。紅白柿膾は、人参、大根を柿膾風にし、あんぽ柿をもどして繊切りにした物と和えます。柿の糖…茶懐石2月5人前 500円調理時間 1時間
愛南町九絵昆布蒸しの記事を読む料亭「新ばし・金田中」松本昇愛南町九絵昆布蒸し蒸し物です。愛南町九絵昆布蒸しは、九絵を水洗いして四〇ｇくらいに切り分けた後、薄く塩をあて、酒を振っ…煮物・温物・蒸し物・炊合せ2月
