ปลาอามาไดและคาราซูมิปรุงเป็นซุปใส (คาราซูมิ ยูซุบนยอด)

ซุปถ้วยเป็นจานที่มีความโดดเด่น จึงเป็นการแข่งขันอย่างจริงจังเสมอ คิดค้นให้ได้รับประทานวัตถุดิบที่อยากเสิร์ฟในช่วงนี้ด้วยรสอ่อนโยนและสงบ

①ทำปลาอามาไดเป็นชิ้นเนื้อบน โรยเกลือเล็กน้อย แล้วย่างบนไฟถ่าน

②หั่นคาราซูมิให้หนาพอเหมาะ แล้ววางบนปลาอามาได

③ทำดาชิให้ร้อนจัด แล้วเทตอนท้าย

Mita Seizan