อ่านบทความ: ชาวันมูชิในถ้วยหัวเทอร์นิปเล็ก (ไก่ฟ้า มิตสึบะ แครอทคินโตกิ)
Ginza Ikkyo
ชาวันมูชิในถ้วยหัวเทอร์นิปเล็ก (ไก่ฟ้า มิตสึบะ แครอทคินโตกิ)
ไก่ฟ้าหั่นชิ้นเล็กแล้วล้างด้วยโชยุ ช่วยกำจัดกลิ่นเ…
ยูซุ
Ginza Ikkyo
ไก่ฟ้าหั่นชิ้นเล็กแล้วล้างด้วยโชยุ ช่วยกำจัดกลิ่นเ…
Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya
Atsushi Fujimoto
1 ที่ · ¥1,800
เวลาทำ 5 ชั่วโมง
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
เมื่อมาถึงช่วงท้ายของเมนู เพื่อให้เพลิดเพลินกับสุร…
1 ที่ · ¥20,000
เวลาทำ 2 ชั่วโมง
Saryo Ichimatsu
ใช้ “ทาเระ” (ซอส) ที่สร้างความโดดเด่นโดยไม่ใช้วัตถ…
1 ที่ · ¥238
เวลาทำ 30 นาที
Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)
Naoki Uezu
ในโอวัน (ซุปใส) ให้ความสำคัญกับการสกัดดาชิอร่อยเป็…
Hattori Nutrition College
ใช้ไม้เสียบไม้ไผ่ตรวจว่าเผือกเคี่ยวนุ่มแล้วหรือไม่…
Obune
Kazuki Takagi
โดบินมูชิ (ซุปนึ่งในกาดินเผา) คือเมนูมาตรฐานของเห็…
อัมเปจิรุปลาค็อดและชิราโกะ ทำตัวเชื่อมให้เป็นเมอแร…
¥350
เวลาทำ 40 นาที
Ginza Ginza Takada
Yoshinobu Takada
ในโอวัน (ซุปใส) หลังกรองน้ำซุปใสพื้นฐานและต้มให้เด…
ซุยโมโนะ (ซุปใส) ปลาฮาโมะย่างรอยเกรียม ตัดก้างแล้ว…
Shibuya Japanese Restaurant Aogaki
เมนูนี้เป็นนิโมโนะ (อาหารต้มในน้ำซุป) จากชุดการใช้…
1 ที่ · ¥1,200
เวลาทำ 1 ชั่วโมง
Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)
Katsuhiro Onodera
นิโมโนวัน (ถ้วยอาหารต้ม) โฮเนนวันใช้ปลาฮาโมะ วิธีแ…
¥3,200
เวลาทำ 15 นาที
MUTO Sendagaya
จานนี้เป็นนิโมโนะ (อาหารต้มในน้ำซุป) จากอาหารฤดูใบ…
10 ที่ · ¥13,000
เวลาทำ 2 ชั่วโมง
Asakusa Teahouse Ichimatsu
Yoshimichi Hirai
1 ที่ · ¥500
เวลาทำ 3 ชั่วโมง
กุ้งมังกรญี่ปุ่นย่างทั้งเปลือกแข็ง ใช้กุ้งมังกรญี่…
¥2,300
เวลาทำ 10 นาที
Osaki Nihonkai Umi no Hana
โอวัน (ซุปใส) ปรุงแบบซุปชิราโกะ (น้ำเชื้อปลา) ถ้าเ…
¥500
เวลาทำ 1 ชั่วโมง
Ebisu Sushi Shinobu
Kazuya Shinobu
ก่อนจัดวัตถุดิบ ใช้มีดบั้งรอยละเอียดซ่อนไว้ที่หมวก…
Shinbashi, Saketei Kikuhime
ครั้งนี้เรียนรู้เรื่อง “นิโมโนะ” จากเชฟโอฮาระ (ชิม…
Yugawara Sansuirou
Seiichi Shudo
ถ่ายทอดความเป็นยูกาวาระผ่านอาหาร เป็นอาเกโมโนะ (อา…
1 ที่ · ¥60
เวลาทำ 1 ชั่วโมง
Kaminoyama City Meigetsuso
เป็นการใช้ปลาค็อดและยูซุในฤดูกาลที่ดีที่สุด ลองคิด…
1 ที่ · ¥445
เวลาทำ 50 นาที
Ishikawacho Cuisine Morikawa
ซุปใสปรุงเกลือปลาอายุ สกัดดาชิจากปลาอายุตากแห้ง ทำ…
Meiji Memorial Hall, Motoakasaka
โอวัน (ซุปใส) ซูรินางาชิถั่วลันเตา ทำเป็นซูอิโมโนะ…
20 ที่ · ¥170
เวลาทำ 1 ชั่วโมง
Ginza Koju (Michelin two stars, Japan 2026)
Toru Okuda
จานที่กลิ่นสดชื่นของซูดาจิ (ส้มเขียวลูกเล็ก) ลอยกร…
กุ้งมังกรญี่ปุ่นเคี่ยวไข่แดงกลิ่นยูซุ ผสมยูซุสับลง…
¥1,100
เวลาทำ 2 ชั่วโมง
แสดง 24 จาก 166 รายการ