Cá chình hoa Matsushima hấp yōrō, nước dùng zunda kiểu habutae

Đây là món thay thế cho canh trong trong ẩm thực ngày Tết của Miyagi. Về món cá chình hoa Matsushima hấp yōrō, nước dùng zunda kiểu habutae, chúng tôi dùng cá chình hoa sản xuất tại Matsushima, hấp theo kiểu yōrō với khoai mài — mang ý nghĩa cầu chúc trường thọ — để tạo thành phẩm có kết cấu mềm xốp. Với phần nước dùng trong, chúng tôi dùng đặc sản zunda (edamame giã nhuyễn) của Miyagi, rây kỹ để có độ mịn mượt trên đầu lưỡi, giúp thực khách thưởng thức trọn vẹn hương và vị của zunda. Nói đến món canh ngày Tết thì thường là zoni, nhưng tôi muốn giới thiệu một cách thưởng thức mới sử dụng những nguyên liệu tiêu biểu của Miyagi.
Tôi sáng tạo món ăn này với mong muốn năm mới sẽ mang đến những điềm lành, dùng nguyên liệu của vùng Date và Miyagi để cầu chúc hạnh phúc đến mọi người.