Mùa đông
Fukushima Koriyama Hotel Hana no Yu
Yasuhiko Jinno
Ẩm thực địa phương phong cách hiện đại Món ăn địa phương gốc: koi-koku (canh cá chép đặc) Với mong muốn tìm về những món ăn cổ truyền được lưu truyền…
2 phần · ¥127
Thời gian nấu 1 giờ
Kansai Chefs Association
Như trong công thức lần này, bạn có thể dùng trứng tráng thái sợi mỏng trộn cầu gai, hoặc dùng lát cầu gai nướng cũng được. Về ba ba, cách chế biến…
Kansai Chefs Association
Cho khoảng 1kg xương gà đã làm sạch kỹ và khoảng 20g kombu vào 1 sho 5 go nước (khoảng 2,7 lít), đun nhỏ lửa liu riu cho tới khi cô lại còn khoảng 1…
Món canh trong là hạt kiều mạch bọc váng đậu. Hạt kiều mạch được ngâm nở kỹ, vo tròn nhẹ với một chút phần thịt hanpen (chả cá hấp). Váng đậu được…
Phần lõi của cải thảo được thái mỏng thành sợi để cuộn quanh cồi sò điệp, cố ý ghép "trắng" với "trắng". Món được hoàn thiện bằng lớp jelly giấm…
Về món hàu cuốn cải thảo, đây cũng là món phù hợp để chế biến số lượng lớn. Kinu-kōya được làm bằng cách trộn koya-dofu (đậu phụ đông lạnh khô) với…
Có thể nói kaburazushi (sushi củ cải tròn lên men) đúng là món ăn của mùa đông. Củ cải tròn mùa đông có phần thịt săn chắc và cứng hơn. Củ cải tròn…
Với món khoai mài cuộn tam sắc rưới rượu trắng ngọt, điểm khó nằm ở độ dày: vừa đủ để giữ được độ giòn sần sật của khoai mài, vừa đủ mềm dẻo để cuộn…
Phần vỏ của bánh manju kiều mạch màu chim uguisu được làm bằng cách hòa bột kiều mạch với sữa. Có thể coi đây như một loại sobagaki (bột kiều mạch…
Tôi nghĩ tốt nhất nên dùng món giấm hàu nướng ngâm rau xuân khi còn hơi ấm. Món này được thưởng thức cùng tảo bẹ kombu gagome — một loại tảo bẹ chỉ…
Món manju shinjo tôm phủ meshi-mushi trong món canh trong (owan): dùng chày dần thịt để đập tôm sẽ tiết kiệm công sức. Sau đó giã sơ tôm trong cối…
Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori
Về món cá đục cuộn yawata-maki chiên trong phần món chiên, vào thời điểm này trong năm, cá đục đủ chất lượng để dùng làm sashimi lại về nhiều và rẻ…
Sứa tươi đông thạch Bột gelatin: 8g Bột agar: 3g Sứa tươi: 50g Dashi cá ngừ (dùng nước dùng xương gà): 300cc Giấm: 60cc Mirin: 30cc Nước tương nhạt…
Lần này tôi nghĩ đến những món tráng miệng mùa đông theo hướng tự do, phóng khoáng. Tháng Mười hai chắc chắn gợi hình ảnh Giáng sinh rất mạnh, nhưng…
The New Okura, Yokohama
Toru Kato
Món ninh là thịt họng cá ngừ ninh. Phần thịt họng này mỗi con cá ngừ chỉ lấy được đúng một miếng, nên rất hiếm khi xuất hiện trên thị trường. Vì quán…
Về món hấp bào ngư jinda-mushi kèm kim quất, tôi nghĩ vị đắng của bào ngư và kim quất rất hợp với nhau. Tuy nhiên lần này không mua được kim quất nên…
Ẩm thực dưỡng sinh (shokuyō) — nếu dùng từ phương Tây thì gọi là macrobiotic — không có nghĩa là tuyệt đối không được ăn cá thịt, mà mang ý nghĩa ăn…
Tsukiji Tamura
Đây là món củ cải tròn tỉa vuông trong phần canh trong (owan). Khi cắt củ cải thành hình vuông sẽ còn lại phần thừa xung quanh, nên chúng tôi bào…
Tsukiji Tamura
(Vừa nhâm nhi chén rượu vừa nhìn lại một năm qua các món quý hiếm mang hình tượng mười hai con giáp. Tất cả đều nhẹ nhàng cho cơ thể và ít calo.) Từ…
Món khoai sọ tỉa hình bầu, đông thạch bạc hà tuy không hợp mùa với hình dáng này, nhưng chúng tôi vẫn tạo hình thành quả bầu hyōtan bắt mắt.
Đang hiển thị 24 trong 728
