凉风拌

这次的鱼贝类食材仅使用干贝与温熏三文鱼，其余大量使用芦笋、土当归（一种山菜／类似蜂斗菜茎）、番茄、莲藕等蔬菜。其中，多肉叶（一种多肉植物／富含钙、镁）富含钙质与镁，是带有柠檬般酸味的多肉植物。除了做成醋渍凉拌，也能用于沙拉或生鱼片。

①干贝以清水洗净，擦干水分后撒盐并夹入昆布中，再快速沾过生醋。温熏鲑鱼切成适当大小的小丁。

②蔬菜分别做前置处理，切成方便食用的大小。（多肉叶剥皮后会呈现绿色）

③将萝卜泥与果醋冻（奇异果）拌合。

④最后淋上梅醋冻。