盐猪肉什锦饭（洋葱、番茄、碓井豌豆、玉米笋、香菇、炸洋葱）

加药饭写作“加药”，原本是指为了提升汉方药效而添加的辅助性药材。从这个意义延伸，逐渐用来指称加入什锦饭或乌龙面中的配料，于是什锦饭也被称为“加药饭”。加药饭可运用当季的鱼贝与蔬菜，做出唯有该时节才有的风味，因此可以四季皆宜地供应。此外，借由改变高汤种类与食材切法的大小，也能享受到不同的香气与口感变化。这道盐猪肉加药饭，比起特级初榨橄榄油，特意选用气味较不明显的纯橄榄油，让人更能感受到食材本身的鲜美，是一道深受女性顾客喜爱的料理。若以麻油取代橄榄油，也能做出中式风味的加药饭。由于盐猪肉、洋葱、番茄彼此非常合拍，用橄榄油炒过后再煮，米饭起锅时会恰到好处地松散开来，呈现出类似西班牙海鲜炖饭的效果。考虑到洋葱与番茄释出的水分，煮饭时水量稍微偏硬一些，会让风味更加提升。依时节不同，也可以加入虾子或蚬仔，做出更接近海鲜炖饭（Paella）的变化版本，相当有趣。