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盐猪肉什锦饭（洋葱、番茄、碓井豌豆、玉米笋、香菇、炸洋葱）

加药饭写作“加药”，原本是指为了提升汉方药效而添加的辅助性药材。从这个意义延伸，逐渐用来指称加入什锦…

带鱼牛油果味噌烧、蚕豆明虾夹炸、玉米笋酒盗烧

带鱼牛油果味噌烧，夏季当令的带鱼虽然油脂丰富，但口感松软、风味相对清爽。 由于与味噌非常相配，此次将…

• ¥500

• 烹饪时间 40分钟

明虾蓑衣炸（玉米笋）

土豆丝第一圈要卷得稍微扎实一些，之后再轻柔地包卷，这样炸的时候土豆丝才不会从虾身上脱落，能炸出漂亮又…

奶油奶酪葛豆腐、三浦鸡蛋（冷制炒蛋）、夏蔬替代脍盐曲蜂蜜渍

此为时蔬料理。夏季可用鱼介较少，因此以蔬菜为主轴构成菜单。奶油奶酪葛豆腐，通常是以高汤加入葛粉揉练而…

• ¥120

• 烹饪时间 1天

香鱼煮味噌香浸、栗南瓜慕斯、贺茂茄子慕斯、番茄慕斯、海鳗梅肉泥淋酱

关于香鱼煮味噌香浸，将香鱼取出中骨后，塞入切碎的茗荷（蘘荷）与生姜，因此合地调味液需准备能刚好覆盖香…

日向夏香烤、银鳕西京烧、雪蟹、豆皮山药泥、西京烧蔬菜

柑橘类“日向夏”有一个其他水果所没有的珍稀特点，那就是内侧的白色果皮部分也能连同果肉一起食用，我因此…

• 1人份 · ¥500

• 烹饪时间 30分钟

山葵奶酪拌、小田原卡萨塔

这是活用地方食材的“小钵二种”。“小田原卡萨塔”，是以意大利西西里的传统甜点“卡萨塔（Cassata…

• 1人份 · ¥360

• 烹饪时间 2天

鸡仔鱼八幡卷

鸡仔鱼八幡卷从减少食物浪费的观点出发，使用切生鱼片等用途剩余的鱼肉。 做成八幡卷后，即使是已切割过的…

• ¥570

• 烹饪时间 1小时

鸡鱼炙皮

这道料理以三十至四十多岁的夫妇为设想对象。 鸡鱼炙皮，平时鸡鱼的鱼皮通常会被丢弃，但其实鱼皮也非常美…

• ¥400

• 烹饪时间 30分钟

（前菜八寸）祇园祭

本人生于东京、长于东京，高中毕业后在新桥的寿司店工作五年，同时加入神舆（神社祭典抬轿）爱好会，几乎每…

• 1人份 · ¥650

• 烹饪时间 1小时

伊势虾酒蒸、玄米茶奶油酱汁

伊势龙虾酒蒸玄米茶奶油酱汁，平时惯用豌豆制作奶油酱汁，这次想尝试以茶叶制作奶油酱汁。试验多种茶叶后，…

章鱼糠渍

章鱼糠渍，糠渍过的章鱼肉质适度软化，并带有糠床的香气，是一道令人不知不觉多饮几杯的佳肴。博多卷心菜以…

土鸡什锦饭（竹笋、胡萝卜、牛蒡、油豆皮、香菇、鸭儿芹）

这次向田村胜宏师傅（汐留．东京康莱德酒店 日本料理风花）学习“食事”（主食）的做法，本次介绍“什锦饭…

明虾拌夏季蔬菜酸橘醋

酸橘清爽的香气扑鼻而来的一品料理

番茄莫扎瑞拉奶酪博多押　帝王蟹肉卷黄瓜

醋拌物呈现沙拉风格。将烤番茄过筛后加入寒天，与同样过筛的莫扎瑞拉奶酪一同制成博多押（叠层压制），以喷…

香鱼玉米炸

此为夏季套餐料理的炸物。香鱼玉蜀黍炸，将香鱼剖开略加风干，填入玉米后炸烤。此次因值夏季，以“换个口味…

• 1人份 · ¥330

• 烹饪时间 40分钟

鳢鱼鸣门炸卷

这次向前田正一师范（大国魂神社）学习“炸物”。这次要介绍切面美观的“鸣门炸卷”。

鲍鱼素面

这是从消暑料理、冷制料理这个主题出发所构思的先附。鲍鱼素面，由于近年来鲍鱼价格节节攀升，考虑到成本，…

• 1人份 · ¥358

• 烹饪时间 1小时