PICK UP

YAMASA 特别专页

Product

YAMASA 本怀石（重酿酱油）
YAMASA 本怀石（重酿酱油）
这是YAMASA最高等级的酱油，以三种不同曲菌经三段式酿造工法（获得专利）酿制而成，命名为“重酿‧追…
2025.01.22
YAMASA 酿造酱油
YAMASA 酿造酱油
正宗日本酱油，具有独特的香气、通透的红褐色泽与浓郁的风味。YAMASA——专为职人主厨呈现真正原创的…
2025.01.22

Chefs

门脇俊哉
门脇俊哉
门脇俊哉（麻布门脇）麻布门脇的门脇俊哉经常使用YAMASA酱油。此次，门脇俊哉将畅谈YAMASA…
2025.01.22

Recipe

双重风味高汤
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
双重风味高汤
以鸡腿肉泥制成的肉丸，搭配白肉鱼骨与昆布熬制的高汤，并调味…
2020.05.30
光泽琥珀冻
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
光泽琥珀冻
将虾子与蔬菜等季节食材凝结成琥珀色果冻状,使用“YAMASA本怀石”…
2020.05.12
香煎鳟鱼配鳕鱼白子酱
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
香煎鳟鱼配鳕鱼白子酱
将鳟鱼放入腌料中浸渍后香煎。酱油的风味出乎意料地与…
2020.04.26
酱油渍鳟鱼手球寿司
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
酱油渍鳟鱼手球寿司
以酱油腌渍入味、带着光泽的鳟鱼做成的手鞠寿司。如果市面上买不到鳟鱼，也可以……
2020.04.11
鸡肉虾天妇罗盖饭
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
鸡肉虾天妇罗盖饭
使用鸡腿肉与虾制作天妇罗盖饭，并喷淋以“YAMASA本酿造酱油”调制而成的天妇罗酱汁……
2019.12.01
鲷鱼棒寿司（YAMASA）
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
鲷鱼棒寿司（YAMASA）
用鲷鱼制作棒寿司（棒状寿司），并喷上用“YAMASA酿造酱油”调制的酱汁制成的酱…
2019.11.10
酱油风味鲽鱼昆布渍
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
酱油风味鲽鱼昆布渍
这是一道鲽鱼料理，淋上用“YAMASA酿造酱油”调制的酱汁并以昆布腌渍。也可以加入太…
2019.09.14
酱油庵：汤品（YAMASA）
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
酱油庵：汤品（YAMASA）
这是一道冷汤料理，最后淋上以“YAMASA本酿造酱油”酱醪制成的酱油庵（酱油冻酱）。该…
2019.09.14
酱油庵：蔬菜（YAMASA）
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
酱油庵：蔬菜（YAMASA）
这是一道烫煮蔬菜，淋上以“YAMASA本酿造酱油…
2019.07.14
酱油庵：牛肉（YAMASA）
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
酱油庵：牛肉（YAMASA）
这是一道淋上以“YAMASA本酿造酱油”制成的酱油庵（酱油冻酱）的牛肉料理。比起…
2019.07.14