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  • 猪爪铁哉

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  • 阅读文章：赤贝·春菜炒蛋拌、矢羽根山药黄身烧、年轮春白萝卜、新莼菜、酒蒸鲍鱼、抹茶豆腐、鲷粽寿司、盐渍猪肉红茶熏制

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    酒菜使用了绿茶与红茶。赤贝·春菜炒蛋拌，为使玉簪嫩芽的色泽充分显现，先迎风吹干后，以土佐醋略过并充分…

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    • 4月
  • 阅读文章：金目鲷茶烧

    金目鲷茶烧

    使用了绿茶。红金眼鲷茶烧，是以冷茶清洗红金眼鲷。如此一来，鱼肉便能沾染茶的滋味，同时充分去除腥味。料…

    • 烧物
    • 4月
  • 阅读文章：大泷六线鱼吉野打

    大泷六线鱼吉野打

    大泷六线鱼吉野打，使用初夏时节愈发鲜美的大泷六线鱼与土当归（日本楤菜），制成富有季节感的料理。淋在椀…

    • 碗物·吸物
    • 4月
  • 阅读文章：樱花虾什锦炸（加入茶叶）

    樱花虾什锦炸（加入茶叶）

    扬物使用了绿茶。樱花虾什锦炸，加入茶叶的什锦炸前所未见，厨师认为新颖独特，能让客人感到惊喜。将茶叶以…

    • 炸物·油炸物
    • 4月