阅读文章：松果墨鱼、切竹嫩蕗、甘露梅、芽慈姑、牛蒡万年煮、静海波百合根、冠雪鲱鱼卵、芜菁醋拌、渍浸嫩蕨、博多羊羹松果墨鱼、切竹嫩蕗、甘露梅、芽慈姑、牛蒡万年煮、静海波百合根、冠雪鲱鱼卵、芜菁醋拌、渍浸嫩蕨、博多羊羹食积即年节料理。据说在正月时将料理装满重箱，由家人共享，或在客人到访时取出款待，此类料理称为“食积”…前菜1月
阅读文章：沙鮻秋风干炙烧、熟柿红茄子、橡子形银杏、小秋葵初霜覆、番薯栂尾炙烧、牛蒡小判烧、土豆御手洗酱汁淋沙鮻秋风干炙烧、熟柿红茄子、橡子形银杏、小秋葵初霜覆、番薯栂尾炙烧、牛蒡小判烧、土豆御手洗酱汁淋风韵（一）。橡子形银杏：银杏以粥炖煮后会大幅膨胀，口感变得柔软而有嚼劲。番薯栂尾炙烧：将番薯削皮切形…10月
阅读文章：吹寄盛、矶边鱼浆丸、俵炸、新米御兴、翡翠银杏、味噌纳豆蛋黄炸吹寄盛、矶边鱼浆丸、俵炸、新米御兴、翡翠银杏、味噌纳豆蛋黄炸各食材分别调理后，如秋季吹寄盛般盛入器中。俵炸内芯放入牛油果，可品尝到如黄油般的风味，这类创意正是各…炸物·油炸物10月
阅读文章：鸡里肌晚秋烧、紫卷心菜与柠檬叠押、芋头芝麻盐烧、南瓜自身酱汁覆、玉米黄金覆、山药小梅风味、豆腐红葡萄鸡里肌晚秋烧、紫卷心菜与柠檬叠押、芋头芝麻盐烧、南瓜自身酱汁覆、玉米黄金覆、山药小梅风味、豆腐红葡萄南瓜自身酱汁覆：将西洋南瓜切成一口大小蒸熟后放凉。再将削下的南瓜过筛制成自身馅汁，覆于其上。善用食材…10月
阅读文章：味噌风味锅、秋刀鱼丸、荞麦糊团、油炸面筋、芋头、冬瓜、白萝卜、胡萝卜味噌风味锅、秋刀鱼丸、荞麦糊团、油炸面筋、芋头、冬瓜、白萝卜、胡萝卜锅料理从厨师的立场来看，有时或许会被评为“偷工减料、有失料理人品格……”，也确有人持此见解；但就我自…
